Zelje se pogosto uporablja kot priloga ali kot sestavina vročih ali hladnih prigrizkov. Nekatere nacionalne kuhinje imajo raje začinjene jedi, kjer ima glavno vlogo zelje. Vložena paprika z zeljnim nadevom je odličen prigrizek za vsak obrok.
Za recept za papriko, polnjeno z vročim zeljem
Za pripravo te pikantne in začinjene jedi boste morali vzeti:
- polovica srednje glavice zelja;
- 8-10 kosov rdeče paprike;
- 10 strokov česna;
- kup listnate zelene;
- 1 strok pekoče rdeče paprike;
- 2 čebuli;
- 2-3 korenja;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra;
- 1 čajna žlička soli;
- 50 ml kisa (lahko se uporabi jabolčni mošt);
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 100 ml sončničnega olja.
Kuhanje paprike z začinjenim zeljem
Na samem začetku priprave te jedi boste morali olupiti papriko iz semen in sperite. Nato v ponev zavremo majhno količino vode in olupljene paprike poparimo, medtem ko se morajo malo zmehčati.
Ta isti recept lahko uporabite za pripravo zimskih praznin. V tem primeru je treba poper in zelje dati v litrske kozarce in eno uro sterilizirati.
Nato morate na drobno sesekljati zelje in ga z rokami malo pretlačiti. Nato začnite pripravljati čebulo in korenje. Očistiti in sesekljati jih je treba čim tanjše. V globoki ponvi segrejemo sončnično olje in v njem prepražimo čebulo. Ko čebula porjavi, ji dodajte korenje in ga malo potite. Popramo in rahlo posolimo zelenjavni preliv.
Listnato zeleno dobro sperite, sesekljajte in položite tudi v ponev. Tja bi morali poslati tudi vročo rdečo papriko, narezano na tanke obročke. Olupite stroke česna, jih zelo drobno zdrobite in dodajte celotni masi v ponvi. Nato dodajte žlico sladkorja in kisa (najbolje jabolčnega). Vse izdelke za nadev zmešajte in z njimi napolnite pripravljeno poparjeno papriko.
Mogoče vam ne bo treba nadevati paprike, ampak zelje preprosto položite v lonec po plasteh, izmenično s polovicami paprike. Papriko pa je treba popariti.
Liste zelene položite na dno ponev in nanje položite polnjeno vročo zelje. Tudi vrh pokrijte z zeleno. Če je mogoče, papriko zdrobite z majhno težo ali navadno obrnjeno ploščo.
Takoj, ko se zelje nasiči z ostrino in začimbami (po približno 12 urah), ga lahko zaužijete. V tej obliki lahko posodo zelo dolgo hranimo v hladilniku in bo ostala tako okusna in aromatična.
Zelje je sočno, okusno in hrustljavo. Listnata zelena in pekoča paprika dodata tej jedi posebno pikantnost. Predjed je dobra v vsakem letnem času in se dobro poda k mesu in krompirju.
