Lignji so cenovno ugodni in enostavni za pripravo morskih sadežev. Odlično se podajo k najrazličnejšim živilom - z rižem, zelenjavo, rezanci - in so primerni tako za počitnice kot za običajno dnevno kosilo.
Paella
Ta tradicionalna španska jed se dolgo pripravlja, rezultat pa vas bo razveselil. Ta recept uspešno kombinira morske sadeže in meso. Čeprav ima paella dokaj visoko kalorično vsebnost, takšna hrana ni težka za želodec, morski sadeži pa bodo zaradi vsebnosti joda in drugih dragocenih mikroelementov koristili zdravju.
Boste potrebovali:
- 400 g riža;
- 1 kg školjk v lupinah;
- 1 žlica. suho belo vino;
- 30 g masla;
- 200 g kozic;
- 200 g klobase chorizo;
- 200 g sveže zamrznjenih lignjev;
- 100 g zamrznjenega zelenega graha;
- 300 g piščančjega fileja;
- 1 čebula;
- 5 paradižnikov;
- 1 paprika;
- ščepec žafrana;
- olivno olje;
- sol in sveže mlet črni poper.
Če choriza nimate, ga nadomestite s surovo prekajeno klobaso ali v jed dodajte več piščanca.
Operite školjke. Postavite jih v ponev skupaj z maslom, prelijte z vinom in kuhajte, dokler se lupine ne odprejo. Piščančji file narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem 5 minut pražimo meso. Odstavimo v ločeno skledo. Papriko olupite s semen in predelnih sten, narežite na trakove. Olupljeno čebulo nasekljamo. Pražimo v globoki ponvi 7-8 minut, nato zelenjavi dodamo rezine riža in chorizo. Pražite, občasno premešajte, še nekaj minut. Paradižnike prelijte z vrelo vodo, jim odstranite kožo, sesekljajte kašo in dodajte rižu skupaj s sesekljanim česnom in žafranom. V ponev vlijemo tekočino, ki je ostala od kuhanja školjk. dodajte tudi 4 žlice. toplo vodo, sol in poper, premešajte in kuhajte 25-30 minut, pokrito s pokrovom. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte zeleni grah, kolobarje lignjev, olupljene in kuhane kozice ter polovico školjk, odstranjenih iz lupin. Pri serviranju okrasite s preostalimi školjkami v lupinah.
Lignji z rezanci v paradižnikovi omaki
Boste potrebovali:
- 500 g lignjev;
- 400 g špagetov;
- 1 čebula;
- 2-3 stroka česna;
- olivno olje;
- 3 paradižniki;
- 1 žlica. Sahara;
- 1/2 žlice. suho belo vino;
- 1 žlica. konjak;
- 1 žlica. kisla smetana;
- sol in sveže mlet črni poper.
Lignje po tem receptu lahko postrežemo tako z rižem kot s kuhanim krompirjem.
Olupite in nasekljajte čebulo in česen. Popražite jih na oljčnem olju, nato v ponev dodajte nasekljan paradižnik, vino in sladkor, začinite s soljo in poprom. Omako dušimo na zmernem ognju 15 minut. Lignje narežemo na kolobarje. V ločeni ponvi zmešajte konjak in 1 žlico. oljčno olje, na tej mešanici prepražimo kolobarje lignjev. Prenesite jih v paradižnikovo omako in kuhajte še 5-7 minut. Na koncu kuhanja dodajte kislo smetano. Špagete skuhamo v slani vodi. Rezance postrezite z lignji in omako.
