Kislica je dragocen vir hranil - vitaminov, koristnih kislin in vlaknin. Poleg tega je okusno. Odraščajoči listi kislice postanejo trdi in vlaknati. Zato pohitite s pripravo jedi iz mlade zelenice. Obvezno skuhajte zeleno juho iz kislice ali juho iz zelja. Ta jed je zanesljiv znak prihajajočega poletja.
Potrebno je
-
- Juha iz goveje juhe:
- 500 g govedine na kosti;
- 4 litre vode;
- 1 majhna čebula;
- sol;
- 1 čajna žlička sladkorja
- 4 krompirja;
- velik šopek kislice;
- kup zelene čebule;
- peteršilj in koper;
- kisla smetana.
- Juha iz pirejeve kislice:
- 2 litra mesne juhe;
- velik šopek kislice;
- 2 trdo kuhana jajca;
- sol;
- kisla smetana.
- Vegetarijanska juha iz zelja:
- 2 veliki stebli rabarbare;
- velik šopek kislice;
- 1 velik korenček;
- 1 majhna pesa;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 4 krompirja;
- sol;
- piment grah;
- 4 trdo kuhana prepeličja jajca;
Navodila
Korak 1
Najpogosteje juho iz kislice pripravimo z mesno juho. V velik lonec nalijte vodo in vanj potopite goveje meso s kostmi. Zavremo tekočino in zmanjšamo ogenj. Juho kuhamo, dokler meso ni kuhano, in nastalo peno odstranimo z žlico. Na juho lahko dodamo čebulo, prerezano na pol.
2. korak
Odstranite kost iz juhe, ji odstranite meso in ga drobno nasekljajte. Narezan krompir namočite v juho, dodajte sol. Zavremo tekočino, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler krompir ne zmehča.
3. korak
Pripravite kislico - treba jo je razvrstiti in temeljito sprati. Liste položite v cedilo, da voda odteče, nato zeleno narežite na trakove. Zeleno čebulo drobno nasekljamo. Zelišča položite v juho. Kuhajte približno pet minut, poskusite juho, po potrebi dodajte sol. Za izboljšanje okusa v lonec vlijemo žličko sladkorja. Juho kuhajte največ 10 minut in jo odstranite s toplote. Nalijte ga v sklede, položite mesne kocke in potresite z drobno sesekljanimi zelišči.
4. korak
Druga različica spomladansko-poletne juhe je pretlačena. Kislico sperite, dajte v cedilo, prelijte z vrelo vodo, nadomestite skledo in obrišite zelišča, tako da kozarec pretlačite, potaknjenci iz listov pa ostanejo v cedilu. Juho zavremo in dodamo kisli pire. Začinimo po okusu in kuhamo do mehkega. Juho ponudite vročo s kislo smetano in sesekljanim trdim jajcem.
5. korak
Juho iz zelenega zelja lahko kuhamo brez mesa. Preizkusite vegetarijansko možnost. Kuha se malo dlje, vendar je zelo bogatega okusa. V majhno ponev damo grobo sesekljana stebla rabarbare in jih zalijemo z vodo. Lonec pokrijemo s pokrovom in ga postavimo na ogenj. Po 10-15 minutah bo rabarbara zavrela in juha bo dobila kiselkast okus.
6. korak
V večjo ponev nalijte vodo, tako da ne zavzame več kot polovico prostornine. Krompir narežemo na kocke in damo v ponev. Dodajte sol. V ponvi na segretem rastlinskem olju prepražite sesekljano ali naribano korenje in peso. Kisel operemo in narežemo na tanke trakove.
7. korak
Ocvrto zelenjavo, kislico damo v lonec s krompirjem in zalijemo z juho rabarbare. Dodajte sol, vrzite nekaj pimentov graha. Juho zavremo in kuhamo največ pet minut. Odstavite s toplote in postrezite na skledah. V vsako dodajte kislo smetano in trdo prepeličje jajce, prerezano na pol.
