Domač paradižnikov sok je okusen in zdrav. Za izdelavo vam ni treba imeti sokovnika v kuhinji. Za ločevanje drozge lahko uporabite kovinsko sito. Paradižnikovega soka lahko naredite brez sokovnika na več načinov.
Prva pot. Če želite, da je sok bolj gost, paradižnik najprej zavrite, nato pa ga podrgnite skozi fino sito. Potrebovali boste nedotaknjene, cele zrele sadeže. Napolnite jih z vodo, da jih popolnoma pokrije, postavite na štedilnik in zavrite. Vodo izpraznite, paradižnik pustite stati 0,5-1 uro in vodo spet odcedite. Postopek večkrat ponovite, dokler v loncu ne ostane vode. Paradižnik podrgnite, od 6 kg dobite 2,5-3 litre gostega naravnega soka.
Druga pot. Če imate raje tekočo konsistenco, pripravite paradižnikov sok skozi mlin za meso. Počilo, pokvarjeno sadje bo šlo. Sperite in posušite, odrežite neokusna mesta. Narežemo na 4-6 rezin in zvijemo v mlinčku za meso. Nastalo maso precedimo skozi kovinsko sito. Donos čistega soka iz 6 kg zelenjave je 5 litrov. Mimogrede, surova paradižnikova masa se podrgne hitreje kot kuhani paradižnik.
Ne glede na to, kako ste dobili sok, ga pripravite na zimo po tem receptu: v sok dajte sol in sladkor, zavrite 15-20 minut, vroče prelijte v kozarce ali steklenice, obdelane s paro. Za 1 liter soka vzemite pol žlice namizne soli in žlico sladkorja. Sok ni treba sterilizirati, že je dobro shranjen v kleti, kleti ali na kakšnem drugem hladnem prostoru.
