Pica je postala ena najbolj priljubljenih jedi na naši mizi. Zaradi recepta in raznolikosti uporabljenih sestavin je ta jed vedno nova. Vendar je treba opozoriti, da se kvasno testo vedno uporablja v klasični pici. Tipična italijanska sestava nadevov za pico je naslednja: sir mocarela, ementali, paradižnik, česen, pikant, klobase, oljke, kapre, česen, oljke, ocvrta čebula, salame. Vsi izdelki, ki gredo v polnjenje pice, so narezani na majhne, enako velike koščke.
Potrebno je
-
- za test:
- 12 g (1/2 vrečke) suhega kvasa
- 1,5 skodelice pšenične moke
- 0,5 skodelice vode
- ½ žlička soli
- 1 žlica. žlico olivnega olja
- Za polnjenje:
- 150 g slanine
- 2 papriki
- 150 g parmezana ali katerega koli trdega sira
- 1 žlica. žlico posušene bazilike
- za paradižnikovo omako:
- 4-5 paradižnika
- 3 stroki česna
- mleti črni poper
- ¼ žlička kajenskega popra
- 1 žlička paprike
- 1 čajna žlička koriandra
- rastlinsko olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Testo za pico pripravimo tako, da moko presejemo skozi sito.
2. korak
Kvas raztopite v topli vodi (približno 30 stopinj). Po 5-10 minutah začne kvas "hoditi", na površini se pojavi pena.
3. korak
Presejani moki dodajte kvas, sol, olivno olje in zamesite testo.
4. korak
Testo postavimo 1,5-2 ure vzhajati na toplo.
5. korak
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo paradižnikovo omako.
6. korak
Paradižnik blanširajte in ga olupite.
7. korak
Paradižnik drobno nasekljamo in dušimo na majhnem ognju 25-30 minut.
8. korak
Paradižnik je treba kuhati skoraj dvakrat.
9. korak
Česen olupite in ga skozi stiskalnico.
10. korak
Paradižniku dodajte česen, začimbe in papriko, ščepec sladkorja in soli.
Kuhamo še 5-7 minut.
11. korak
Pripravite izdelke za polnjenje.
12. korak
Papriki odstranite pecelj in semena. Papriko narežemo na tanke trakove.
13. korak
Slanino in sir narežemo na tanke rezine.
14. korak
Vzhajano testo razvaljamo v veliko tortiljo.
15. korak
Tortiljo položimo na pekač in na več mestih prebodemo z vilicami na vrhu.
16. korak
Preden namažete nadev, mora testo stati 15-20 minut na toplem. Hkrati je treba pekač prekriti z brisačo, da se vrh torte ne izsuši.
17. korak
Površino tortilje rahlo premažite s paradižnikovo omako.
18. korak
Prelijemo s slanino, sirom in rezinami popra.
19. korak
Pico pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30-35 minut.
