Šiški kebab je zelo okusna in nasitna jed. Verjetno ga zato z veseljem kuhajo med rekreacijo na prostem, na podeželju; s prijatelji, družino ali sodelavci. Prvotno je bil pražen z jagnjetino. Trenutno so kebabi pripravljeni iz različnih vrst mesa in njihovih stranskih proizvodov, rib in celo zelenjave. Za hiter žar je bolje vzeti piščanca, purana ali ribe. Ker so razmeroma kratko marinirani in hitro ocvrti, to prihrani čas (če ga imate malo).
Potrebno je
-
- piščančja stegna - 5 kg
- kefir - 1 l
- sol in poper po okusu
- lovorjev list - 7 kosov
- tri paradižnike
- 3 kg čebule
- 1-1,5 limone.
Navodila
Korak 1
Vzemite piščančja stegna, jih temeljito sperite, položite v cedilo in pustite, da voda odteče.
2. korak
Vmes čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Bolj ko je, meso postane bolj sočno in okusno (pridobi okus čebule).
3. korak
Stegna položite v emajlirano ali stekleno posodo (nikoli aluminijasto). Nato na vrh potresite čebulo, ki jo previdno stisnite v dlani. To je potrebno, da pusti sok, v katerem bo meso marinirano.
4. korak
Nato piščančja stegna napolnimo z litrom kefirja, potresemo s poprom in soljo po okusu, damo 7 lovorjevih listov.
5. korak
Operite limono in paradižnik, jih narežite na kolobarje in jih položite v meso ter iz njih iztisnite sok. Vse temeljito premešajte, zaprite pokrov in pustite 2-3 ure marinirati na hladnem. Ta čas je povsem dovolj.
6. korak
Po poteku časa zakurite ogenj in pripravite nabodala za cvrtje kebabov. Nato začnite nizati meso.
7. korak
Piščančja stegna pečemo na oglju do zlato rjave barve in jih občasno obračamo. Hkrati pazite, da se ne pojavi ogenj (ga pogasite s škropljenjem z vodo). V nasprotnem primeru bo meso zgorelo, kar bo poslabšalo njegov okus. Pripravljenost kebaba lahko določimo tako, da meso prebodemo z nožem. Če kri ne pride ven, so stegna pripravljena.
8. korak
Pripravljeno meso odstranite z nožem z nabodala, prestavite plasti vložene čebule.
9. korak
Takoj, ko skuhate cel kebab, zaprite ponev s pokrovom in pustite, da se kuha 20-30 minut.
