Italija in Francija sta znani tako po sirih kot po morskih sadežih, zato ni presenetljivo, da ima kulinarika teh držav jedi, ki združujejo morske sadeže z mlečnimi izdelki. Ribe, sir in aromatične začimbe v pravi kombinaciji so prava poslastica.
Potrebno je
-
- Za trsko s paradižnikom in mocarelo:
- 500g file trske;
- 100 g rdečega češnjevega paradižnika;
- 100 g rumenih češnjevih paradižnikov;
- 1 zajemalka sira mocarela;
- 100 g parmezana;
- 50 g sveže bazilike;
- limonin sok;
- olivno olje;
- sol;
- mleti črni poper.
- Za skušo
- pečeno s sirom:
- 1 kg skuše;
- 2 glavi čebule;
- 1/2 žličke majaron;
- 200 g trdega sira;
- 1/2 skodelice masla
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 2-3 vejice rožmarina;
- sol.
Navodila
Korak 1
Trska s paradižnikom in mocarelo
Fileje trske sperite, posušite, prelijte z limoninim sokom, dajte v stekleno skledo, hladite deset minut. Češnjev paradižnik operemo, vsakega prerežemo na dve polovici, operemo baziliko, odtrgamo liste, drobno nasekljamo. Parmezan naribajte na drobnem ribniku, mocarelo kroglico narežite na tanke trakove.
2. korak
Vzemite pekač, namažite z oljem ali pokrijte s posebnim papirjem. Fileje trske položite v kalup, pokapajte z oljčnim oljem, na file položite polovice paradižnika, narezane navzdol.
3. korak
Pečico segrejte na 180-200 ° C, fileje pecite približno 15 minut, skoraj do mehkega. Posodo vzamemo iz pečice, po ribah potresemo sesekljano baziliko, nanjo položimo rezine mocarele in potresemo z naribanim parmezanom. Postavite nazaj v pečico in kuhajte še 5 minut.
4. korak
Skuša, pečena s sirom
Sperite ribe pod mrzlo tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na fileje. Narežemo ga na majhne koščke - 2-3 centimetre.
5. korak
Čebulo operemo in olupimo, sesekljamo na tanke polkroge. Sesekljane ribje fileje damo v sklenino ali stekleno posodo, prelijemo z limoninim sokom, tja damo nasekljano čebulo, potresemo s črnim poprom z majaronom, soljo. Premešajte in shranite v hladilniku 1 uro.
6. korak
Trdi sir naribajte na grob ribež. Vzemite globoko ponev, premažite s polovico masla. Vanj dajte marinirane koščke fileja, pokapajte z olivnim oljem. Segrejte pečico, tja položite ponev z ribami, pecite do skoraj kuhanja, odstranite in potresite s sirom, pecite še 5 minut.
7. korak
Marinado vlijemo v globoko ponev, dodamo preostanek masla, zavremo. Postrezite omako z ribami. Končano jed okrasite z nekaj vejicami rožmarina.
