S peko ribe cele boste bolje ohranili njen okus. Ribe pogosto pečemo v foliji, testu ali omaki, polnjene z začimbami, zelenjavo in drugimi sestavinami. Glavna stvar je, da ne pretiravamo in ne utopimo naravne arome z vsemi vrstami dodatkov. Za pečenje cele je bolje izbrati srednje velike ribe. Zelo okusne so pečena trska, sardela, skuša, križarski krap, brancin, morska plošča, zuban, nototenija, merou, modra riba, metulj itd.
Potrebno je
-
- Za skušo sladkega popra:
- 700 gr rib
- 4 stroki sladkega popra,
- 3 žlice paradižnikova mezga
- 1,5 žlice. krušne drobtine,
- 4 žlice rastlinsko olje,
- sol
- poper po okusu.
- Za postrvi v kislo smetanovi omaki z okrasom:
- 250 gr rib
- 50 g rastlinskega olja
- 15 gramov moke
- 350 gramov krompirja.
- 100 gr gob
- 250 gr kisle smetane,
- 20 gramov sira
- 20 gramov masla
- sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Sperite ribe, odstranite klavnične odpadke, škrge in plavuti. Pekač ali pekač namažite z rastlinskim oljem. Ribe položite na sredino pekača (ali v model), trebuh napolnite z začimbami, limono, soljo in poprom. Premažite z maslom in postavite v že ogreto pečico, pecite pri 200–250 stopinjah, dokler se mehke ne zapečete. zavremo. S tako preprosto omako lahko ribe prelijete in okrasite z zelišči ter postrežete mizi.
To so osnovna načela, po katerih je mogoče peči katero koli sorto. Obstajajo pa različni recepti za različne ribe.
2. korak
Skuša s sladko papriko.
Ta recept lahko uporabimo za kuhanje tune, sardele, skuše.
Odstranite drobovje, ribe sperite. Papriki odstranite semena, operite in narežite na tanke trakove. Papriko prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Ribji trebuh nadevajte s pripravljeno papriko. Na dno pekača (ali pekača) nalijte paradižnikovo pasto, nanjo položite polnjene ribe. Prelijemo z rastlinskim oljem in potresemo z drobtinami. Pečemo v pečici do mehkega.
Pripravljeno za postrežbo s prilogo iz krompirja ali zelenjave.
3. korak
Postrv v kislo smetanovi omaki z okrasom.
Ribe, sol in poper drobite po okusu. Nežno ga potopite v moko in potresite z rastlinskim oljem. Ribe položimo na sredino pekača in jih za nekaj minut postavimo v ogreto pečico. Krompir in gobe nasekljajte in razporedite po robovih rib. Zgoraj ribe premažemo s kislo smetano, potresemo s sirom, naribanim na grob ribež, potresemo s stopljenim maslom. Preostalo kislo smetano razporedite po površini okrasa. Pečemo do mehkega, postrežemo z zelišči.
