Svinjina, pečena s hruškami in začimbami, je zelo začinjena in nenavadnega okusa. Ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega, pripravljena pa je preprosto, čeprav ne zelo hitro.
Potrebno je
- - svinjina brez kosti - 1,5 kg;
- - konferenčna hruška - 4 kos;
- - Rdeče vino;
- - sol, poper, mlet koriander;
- - rezalna deska;
- - nož;
- - globoka skleda ali ponev;
- - pekač;
- - folija.
Navodila
Korak 1
Operite svinjino (vrat ali šunko) in jo posušite s papirnato brisačo. File je bolje uporabiti ohlajenega, saj se bo iz zamrznjenega mesa izkazalo, da je jed manj aromatična. Mesno "harmoniko" narežemo po smeri vlaken. Kosi ne smejo biti širši od 3 centimetrov. Vsak kos natrite s soljo in začimbami, na zunanji strani pa potresite z mletim koriandrom. Pustite, da se meso marinira 2-3 uri.
2. korak
Hruško operemo, obrišemo in narežemo na 0,5 cm debele rezine, odstranimo semena in potresemo z začimbami.
3. korak
Med koščke svinjine položimo hruškaste plošče, tesno zavežemo z vrvico za hrano, damo v globoko skledo, zalijemo z rdečim vinom in pustimo 1, 5-2 uri.
4. korak
Po pretečenem času rahlo stisnite meso in ga prestavite na list folije. Pečico segrejemo na 180 stopinj, vanjo položimo pekač in svinjsko pečemo 1 uro. Na koncu kuhanja odprite folijo in pecite do zlato rjave barve.
5. korak
Če hruške ni pri roki, jo lahko nadomestite s paradižnikom s trdim sirom (paradižnik narežite na rezine, sir pa na 0,5 cm velike rezine) ali sirom in šunko. Če je čas zelo omejen, lahko izključimo mariniranje v vinu, kar ne bo močno vplivalo na okus končne jedi.
