Kisel je okusen zdravilec na naši mizi. Aktivno se uporablja v receptih tradicionalne medicine, pa tudi za pripravo ustnih juh, zeljne juhe, solat in pit. Če v svoj jedilnik vključite jedi iz kislice, se lahko izognete pomanjkanju vitaminov in boleznim dlesni ter povečate hemoglobin in izboljšate delovanje jeter in črevesja.
Potrebno je
-
- Za spomladansko kislo juho:
- 500 g kislice;
- perje mladega česna;
- 2-3 st. žlice rastlinskega olja;
- 1-2 žlici žlici žlice moke;
- 3-4 kosi krompirja;
- zelenice;
- sol.
- Za poletno zeljno juho:
- 500 g mesa;
- 500 g špinače (koprive);
- 200 g kislice;
- koren peteršilja;
- 1 korenček;
- 1 glava čebule;
- 1 žlica. žlica moke;
- 2 žlici žlici žlice olja;
- Lovorjev list;
- zrna črnega popra;
- sol;
- kisla smetana;
- 1 jajce.
- Za preliv kislice (priprava na zimo):
- 800 g kislice;
- 100 g puščic česna;
- 50 g peteršilja;
- 1 kozarec vode;
- 5 g soli.
Navodila
Korak 1
Pomladna kisla juha
Pojdite skozi, operite, drobno sesekljajte kislico in mlado česnovo perje. Premešajte, položite v ponev z ogretim rastlinskim oljem in dušite pod zaprtim pokrovom. Dodamo moko, temeljito premešamo in previdno zalijemo z vrelo slano vodo. Juha mora biti zmerne konsistence. Krompir olupite, operite in narežite na rezine. Dajte ga v juho in kuhajte še naprej, dokler se ne zmeša. Pred serviranjem potresemo z opranim in drobno sesekljanim peteršiljem.
2. korak
Poletna zeljna juha
Kuhajte juho. Špinačo ali koprive razvrstite, dobro sperite in zavrite v vreli vodi, dokler se ne zmehča. Vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče in drgnite skozi sito. Razvrstite kislico in sperite, razrežite velike liste. Koren peteršilja, korenje in čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in rahlo popražimo na olju. Čisto na koncu cvrtja potresite moko po zelenjavi in temeljito premešajte. Nato naribano špinačo, prepražene korenine damo v ponev, razredčimo z vročo mesno juho, dodamo lovorjev list, poper in kuhamo petnajst do dvajset minut. Liste kislice in sol položite v ponev deset minut pred koncem kuhanja. Poletno zeljno juho je priporočljivo postreči s kislo smetano in trdo kuhanim jajcem.
3. korak
Preliv s kislico za zimo
Pojdite skozi liste kislice in odstranite poškodovane. Nato zelo dobro operite pod tekočo vodo. Prepričajte se, da ni več peska. Operite mlade poganjke česna in jih na drobno nasekljajte skupaj s kislico. Vse damo v emajliran lonec, prilijemo vodo in dodamo sol. Ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo. Zelišča kuhamo pet minut in preliv takoj prelijemo v čiste, predhodno sterilizirane kozarce. Pokrijemo in zvijemo. Nato kozarce obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Preliv iz kislice shranite na hladnem. Uporabite za zelene juhe in zelje.
