Kako Izbrati Dobrega Natakarja V Restavraciji

Kako Izbrati Dobrega Natakarja V Restavraciji
Kako Izbrati Dobrega Natakarja V Restavraciji

Video: Kako Izbrati Dobrega Natakarja V Restavraciji

Video: Kako Izbrati Dobrega Natakarja V Restavraciji
Video: To bo moj poklic: Gastronom hotelir 2024, Marec
Anonim

Prvi vtis obiskovalca o restavraciji se oblikuje iz komunikacije z natakarjem. Spremeniti jo je lahko zelo težko - skoraj nemogoče. Zato je treba servisno osebje izbrati v skladu s številnimi posebnimi zahtevami. Te zahteve se lahko razlikujejo, dopolnjujejo ali omejujejo in se po pomembnosti razlikujejo glede na razred lokala in osebne želje lastnika restavracije.

Kako izbrati dobrega natakarja v restavraciji
Kako izbrati dobrega natakarja v restavraciji

Zamislimo si idealnega natakarja, tako da sestavimo seznam bistvenih lastnosti. Dober spomin je predpogoj za delo natakarja. Navsezadnje se bo moral na pamet naučiti ne samo jedilnika, seznama vin in omak, temveč tudi sestavo različnih jedi, o katerih se lahko vpraša katera koli stranka.

Odpornost na stres je predpogoj za delo natakarja. Predstavljajte si občutljivega natakarja, ki joka v pomožnem bloku, ker je stranka kričala nanj - to je nesmisel. Če greste na takšno službo, se morate zavedati, da so stranke lahko drugačne in celo neomejene. Vedno je treba vsako situacijo sprejeti dostojanstveno in mirno.

Affability je lastnost, ki jo je mogoče zlahka razviti v odpornosti na stres. Prijazni ljudje bolje uspevajo ne samo v službi, ampak tudi v življenju. In natakar ne zasluži le napitnine, ampak tudi lokacijo bodočih in sedanjih rednih strank obrata, zato je dobiček celotnega podjetja odvisen od njegovega dela.

Spretnost - torej okretnost in hitra reakcija - to kakovost pridobimo z izkušnjami, zato, če se ne želite zapletati z novincem, vzemite izkušene natakarje. Toda začetnike lahko tudi usposobimo - na primer z izvedbo posebnega treninga.

Sposobnost skupinskega dela je zelo koristna lastnost, saj je komunikacija s točno določeno stranko le vrh storitvene ledene gore. Dejansko morate med delom komunicirati s kolegi, kuharji, glavnim natakarjem in poiskati kompromisne rešitve za učinkovito in dobro usklajeno delo ekipe.

Če želite ustvariti dobro ekipo natakarjev, razmislite o njeni prihodnji strukturi. Odlična ideja bi bila, če bi najeli izkušenega strokovnjaka s trdnimi izkušnjami in starostjo, ki bi mu dodal nekaj ambicioznih novincev z zahtevanimi lastnostmi in zanimanjem za delo. Strokovnjak bo združil ekipo in postal njeno jedro ter usposobil mlade. Čez nekaj časa boste imeli popolno servisno osebje.

Če morate najti natakarja, ki bo nadomestil odpuščenega, poskusite upoštevati želje celotne ekipe, za katero bo lažje in bolj priročno delati z osebo določenega psihotipa. Pri zaposlovanju takšnega osebja je zelo priporočljivo, da se posvetujete z dobrim psihologom.

Druga možnost je razviti ali uporabiti obstoječe teste pozornosti in zapomnitve, ki jih boste uporabili med razgovorom. Lahko si omislite smešen test: na primer med pogovorom "po naključju" spustite na tla servirni predmet - skodelico ali vilice, potem ko ga položite na mizo, in si oglejte reakcijo: kako hitro se bo prosilec in hitite po predmetu, ker je dobra reakcija koristna lastnost profila podobnega zaposlenega.

- potni list;

- dokumenti o izobrazbi;

- zdravstvena knjižica s potrebnimi oznakami (njihov seznam in pogoji so določeni z zakonom za delavce, katerih dejavnosti so povezane s hrano);

- delovna knjižica;

- posamezna davčna številka;

- potrdilo o pokojninskem zavarovanju;

- fotografije za dokumente.

Promovirajte prijazno ekipo odgovornih zaposlenih in ne pretiravajte z globami, saj na koncu prestrogi ukrepi negativno vplivajo na kakovost opravljenih storitev.

Priporočena: