Okusna aroma po ocvrtih gobah se širi daleč stran in vam daje apetit. Da bi se pozitiven vtis ohranil tudi po okušanju končne jedi, ne bi smeli biti le dobro seznanjeni z gobami, ampak tudi vedeti, kako jih pravilno ocvreti. Nekatere užitne gobe zahtevajo dodaten napor pri pripravi na cvrtje.
Gobe cvremo kratek čas, brez dodajanja tekočine. Zato jih je treba, da ne bi vnaprej prekuhali vseh trofej "tihega lova", zbranih v gozdu, čim prej natančno očistiti prilepljenih listov, trave in igel. In vzporedno razvrsti po vrstah. Užitne dajte na en kup, navadno užitne - na drug kup. Gobe takoj temeljito sperite v dveh ali treh vodah, da dobro odstranite žuželke in zemljo. In brez odlašanja reciklirati - te rastline po svoji naravi zelo hitro propadejo.
Užitne in pogojno užitne gobe pripravljamo ločeno. Pogojno užitne primerke je treba pred cvrtjem prekuhati. To pomaga, da se znebite mikroorganizmov, ki ostanejo na njihovi površini, in bistveno spremenijo lastnosti gob: toksičnost se zmanjša na varno raven ali popolnoma odpravi, odpravi se grenkoba. Dejstvo je, da se strupene snovi glive ob segrevanju lahko raztopijo v vodi. Zato so črte navadne, russula pekoče in krhke, valovi so roza, rumene in črne mlečne gobe najprej zavrejo. Če želite to narediti, zavremo veliko količino vode, jo solimo (1 žlica soli na 2 litra tekočine), gobe spustimo in kuhamo 10-15 minut. Nato juho odcedimo.
Zaradi grenkega okusa je treba skuhati številne druge gobe. Grenke, violine, prave mlečne gobe, kafro, jelšo, sladkosnede in ne užitne ljubitelje mleka, bela zrna, bele stroke, nekatere vrste russules, prašiče in govornike, molje itd. Dajo tudi v vrelo slano vodo in kuhajo za 5 do 15 minut … V tem času grenkoba, ki jo imajo, izgine. Toda tudi dolgotrajno vrenje ne more obvladati neprijetne grenkobe žolčne glive.
Če hkrati sledimo vsem pripravljalnim korakom (temeljito čiščenje, pranje in hitro kuhanje), zagotovo užitnih gob ne smemo predhodno kuhati pred porjavitvijo. To pravilo velja za jurčke, človeško škodo. Vendar se hranilna vrednost "naše gozdne govedine" zmanjša, njen okus se poslabša in aroma oslabi. Poleg tega nekatere užitne gobe po vrenju postanejo sluzaste.
Prav tako ni treba kuhati rastlinjakov, ostrig in vseh sveže zamrznjenih gob, ki jih lahko kupite v trgovinah pred cvrtjem. Še več: gobe, pridelane na sterilnem substratu, lahko jemo celo surove, na primer z dodajanjem v solato.
