Poletje je čas za "tihi lov" in mnogi od nas z veliko željo odhajamo v gozd, da bi uživali v njegovi lepoti in seveda pobrali košarico nekaterih najbolj dragocenih gob - jurčkov in belih gob. Te gobe so ob cvrtju neverjetno okusne, še posebej, če se strogo upošteva tehnologija njihove priprave.
Jigi in jurčki so neverjeten izdelek, saj je iz njih mogoče pripraviti številne jedi, z izjemo sladkih sladic. Gobove juhe, omake, enolončnice, zeljni zvitki, pite, solate, cmoki - to je le majhen del možnosti jedi, v resnici jih je še veliko več. Najenostavnejša jed so ocvrte gobe in prav to jed večina gospodinj raje postreže na mizi svojim gospodinjstvom. In to ni presenetljivo, ker so ocvrti jurčki in beli jurčki neverjetno okusni, še posebej, če jih pred cvrtjem ne skuhamo.
Ali moram pred cvrtjem kuhati jurčke in jurčke
Če želite ugotoviti, ali je treba te gobe pred cvrtjem kuhati, morate vedeti, čemu ta postopek služi. Gozdne gobe absorbirajo iz zraka in zemlje popolnoma vse snovi, vključno s toksini, njihovo vrenje pa je zagotovilo, da bo večina škodljivih snovi prešla v juho, gobe pa jih bodo "očistile". Če torej gobe nabirate v bližini mesta ali ceste, je kuhanje obvezen postopek, v drugih primerih kuhajte gobe ali ne - odločite se po lastni presoji, samo zapomnite si, da bo kuhanje blagodejno vplivalo na uporabnost izdelka, negativno pa na njegovo aromo in okus.
Kako in koliko kuhati jurčke in jurčke
Kuhanje teh gob je preprosta zadeva. Gobe je treba temeljito očistiti iz naplavin, odrezati temno kožo na nogah, preveriti jih, da niso črvivi (znak gliste so majhne luknje na nogah in kapicah, prisotnost črvov). Nato gobe sperite pod tekočo vodo, narežite na večje koščke in jih spustite v ponev s hladno osoljeno vodo. Ponev postavite na ogenj in po vrenju gobe kuhajte 10-15 minut, pri čemer nenehno odstranjujte nastalo peno. Po kuhanju gobe damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Po približno 20 minutah jih lahko začnete cvreti.
