Ribe so okusen in zdrav izdelek, vendar se lahko pri rezanju žolč razlije. Tudi kupljeni trup rib, na primer polok, ima lahko rumene madeže na notranji strani trebuha. Kako se lahko v teh primerih znebite grenkobe in naredite ribe okusne?
Navodila
Korak 1
Prvo pravilo, ki ga je treba upoštevati, da se izognemo grenkobi, je pravilno ravnanje z ribami pred kuhanjem. Ko jo režete, ji nikoli ne režite jeter in žolčnika. V teh primerih se žolč razlije. Da jih ne poškodujete, vzemite preprost kuharjev nož, previdno odrežite plavuti in glavo ribe. Nato ribi odstranite kožo in začnite odstranjevati drobovje. Če želite to narediti, položite ribe na bok na desko in z lahkotnim gibanjem razrežite trebuh. Poskusite ribe rezati plitvo. Nikoli ne prerežite ribe na polovico - v tem primeru boste najverjetneje poškodovali njena jetra.
2. korak
Če se žolč še vedno razlije, potem ribe namočite v vodo in jih tudi obdelajte s soljo. Po tem ga morate sprati s hladno vodo.
Pri nakupu drobovja lahko na njej včasih najdete sumljive plošče. Lahko je sestavljen iz žolča. Nato ga za vsak slučaj poškropite z limoninim sokom, da se znebite grenkega okusa in vonja. Ta metoda se uporablja le, če je majhna količina žolča namočena na majhnih predelih tkiva.
3. korak
Navaden kis bo zanesljivo odstranil žolč iz rib. Temu je najbolj primeren jabolčni kis, ki ribam ne bo odvzel nežnega okusa, hkrati pa bo odstranil grenkobo. Pred uporabo ribe takoj po čiščenju temeljito sperite. Nato jabolčni kis namažite po trebuhu in okoliških predelih. Po tem sperite kis in ribe namočite v skledo s hladno vodo.
4. korak
Če v že kuhanih ribah najdete okus in vonj žolča, jih edini način odstranite tako, da v jed dodate zeleno in peteršilj. Temu so najbolj primerna sveža zelišča z vrta, saj so bolj dišeča in sočna. Če ga ne najdete, uporabite običajnega kupljenega. Glavna stvar je, da ni zbledela in porumenela.
