Katera najbolj priljubljena zelenjava, ki jo skuhamo za prilogo? Seveda krompir. Ocvrt, kuhan, pire krompir. To je dokaj kaloričen izdelek. Toda okras iz jajčevcev figuri sploh ne bo škodoval.
Jajčevci v kisli smetani
Sestavine:
- Jajčevec - 4 kosi
- Čebula - 2 kosa
- Česen - 5 nageljnovih žbic
- Paradižnik - 5 kosov
- Kisla smetana 2 žlici
- Rastlinsko olje 4 žlice
- Peteršilj 4 žlice
- Sol, poper po okusu
Česen naribamo na tanke rezine ali na drobno sesekljamo z nožem. Na dobro segretem olju v ponvi pražimo koščke česna do zlatorjave barve. Tako bo naše olje dobilo značilen okus, zato je pomembno, da česen ne zažge in olje ne postane grenko. Kot rezultat potrebujemo le česnovo olje, česen sam moramo ujeti, olje otresti in zavreči.
Jajčevce je treba narezati na kocke. Zaželeno je, da je zelenjava mlada. Jajčevce prepražimo na česnovem olju, da se zelenjava zmehča in pridobi čudovit rjav odtenek. Čas toplotne obdelave je približno deset minut.
Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Paradižnik tudi narežemo. V ponev damo pripravljeno zelenjavo, vse dušimo dvanajst minut. Nato vlijemo kislo smetano, nasekljamo peteršilj, dodamo peteršilj in začimbe ter kuhamo še pet minut. S prilogo lahko postrežemo poljubno meso ali piščanca. Ta priloga je visokokalorična, zato je zaželeno, da je glavna jed preprosta.
Vloženi jajčevci
Za kuhanje vloženih jajčevcev sploh ni treba porabiti veliko časa za zapiranje pločevink, lahko uporabite ta preprost recept in prosite svoje gospodinjstvo s to okusno jedjo.
Sestavine:
- Jajčevec - 1 kg
- Čebula - 2 kosa
- Jabolčni kis 4 žlice
- Olje - 6 žlic
- Sol - 1 žlica
- Sol - 1 žlička
- Sladkor 1, 5 žlice
Najprej vodo zavremo in ji dodamo eno čajno žličko soli. Vzeti morate velik lonec, tako da se vanj prilegajo celotni jajčevci. Ko voda zavre, zelenjavo položite v ponev. Jajčevec blanširajte šest minut. Po pretečenem času ga vzamemo s pikasto žlico in ohladimo na krožniku.
Olupitev in sekanje čebule na pol obroče je naslednji korak pri pripravi vloženih jajčevcev po korakih. Čebuli dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Če nimate stiskalnice za česen, vam bo v pomoč preprost trik: česen samo naribajte na drobno ribico. Dodamo tudi žlico soli, eno in pol žlice sladkorja, olja in kisa. Dobro premešaj.
Zdaj moramo pripraviti glavni izdelek. Ko so jajčevci topli, jih olupite in narežite na kocke. Nato zmešajte z marinado. Da se jajčevec marinira, mora stati le šest ur na hladnem. Pomemben pogoj je, da so jedi z zelenjavo prekrite s prozorno folijo. Vloženi jajčevci so seveda še posebej okusni, če jih skuhamo vnaprej in pustimo v hladilniku čez noč.
Ajapsandali
Z jajčevci lahko skuhate veliko jedi, ki spadajo v različne kuhinje sveta. Morda najbolj znan klasični recept je ajapsandali. Ta gruzijski recept je zelo enostaven za pripravo. Mimogrede, lahko ga kuhamo ne samo kot prilogo, temveč tudi kot samostojno vegetarijansko jed, saj ima visoko energijsko vrednost.
Sestavine:
- Jajčevec - 0,5 kg
- Bolgarski poper - 1 kos
- Paradižnik - 2 kosa
- Korenje - 1 kos
- Čebula - 1 kos
- Pekoča paprika - 1 kos
- Česen 3 nageljnove žbice
- Koriander 0,5 žličke
- Hmelj-suneli 0,5 žličke
- Mešanica popra 0,5 žličke
- Peteršilj - 0,5 šopa
- Cilantro - 0,5 kup
- Bazilika - 0,5 šopa
- Sol, črni poper - po okusu
Da jajčevci nimajo grenkega okusa, je treba zelenjavo, potem ko jo narežete, nasoliti in pustiti na krožniku pol ure. Za to jed je treba jajčevce po dolžini prerezati na pol in nato razrezati na polkroge. Ko čas mine, je treba zelenjavo posušiti in ocvrti na segretem rastlinskem olju.
Zdaj pa pojdimo na ostale sestavine. Čebulo in korenje je treba olupiti. Čebulo narežemo na pol obroče, papriko in korenje na trakove. V isti ponvi prepražimo zelenjavo. Pomembno je zagotoviti, da je gostota vse zelenjave približno enaka, vključno s samimi jajčevci.
Zadnji korak v postopnem kuhanju je paradižnik. Olupljene morajo biti. Pogosta domača metoda je, da zelenjavo potopite v vrelo vodo in jo nato hitro premaknete pod tekočo hladno vodo. Tako se bo koža zlahka snela Nato je treba paradižnik podrgniti skozi sito ali naribati na drobnem ribniku. Zeleno morate pripraviti tudi z drobnim sekanjem. Česen se spusti skozi česen stiskalnico.
Zdaj je treba vse sestavine dati v globoko ponev, na primer v enolončnico. To je treba izvajati po fazah: najprej jajčevci, nato paprika, nato korenje in čebula. Zdaj so na vrsti bazilika, cilantro in peteršilj. Na vrh položimo natrgan paradižnik in vse začimbe. Jed naj bo dušena petnajst minut. Lahko postrežemo na mizi.
Curry
Jajčevec je sestavina, ki jo najdemo v številnih tradicionalnih jedeh. Zelenjava se še posebej uporablja v indijski kuhinji. Jajčevci niso nobena izjema.
Sestavine:
- Jajčevec - 4 kosi
- Bolgarski poper - 2 kosa
- Krompir - 3 kosi
- Paradižnik - 4 kosi
- Čebula - 1 kos
- Curry - 3 žličke
- Voda - 1 kozarec
- Olje - 2 žlici
- Sol, črni poper, česen, lovorjev poper - po okusu
Vso zelenjavo je treba narezati na kocke ali pol obroče in jo postopoma položiti v ponev. Najprej poper, nato jajčevci, nato krompir in čebula, nato je prišel na vrsto paradižnik. Zdaj morate vliti vodo, sončnično olje in potresemo s pripravljenimi začimbami. Pokrijemo in dušimo dvajset minut. Dvakrat premešajte.
Ratatouille
To je še ena zelo znana jed, ki uporablja jajčevce. Seveda ga lahko jeste tako sami kot z grižljajem in z mesnimi izdelki.
Sestavine:
- Jajčevec - 2 kosa
- Bučke - 2 kosa
- Paradižnik - 2 kosa
- Pekoča paprika - 0,5 kosov
- Česen - 2 stroka
- Peteršilj - 0,5 šopa
- Oljčno olje - 3 žlice
- Sol, črni poper - po okusu
- Za omako:
- Paradižnik - 400 g
- Čebula - 1 kos
- Bolgarski poper - 1 kos
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sladkor - 0,5 žlice
- Sol, črni poper - po okusu
Jajčevce narežemo na kroge. Potresemo s soljo in pustimo pol ure, da pusti grenkobo. Po tem jih je treba sprati in namočiti s papirnatimi brisačami iz vlažnih vodov. Tudi bučke je treba sesekljati in posušiti. Nekaj paradižnika narežemo na rezine. In del - za lupljenje, zalivanje z vrelo vodo nad njimi in mletje. To lahko naredite najbolj priročno z mešalnikom.
Čebulo olupimo in narežemo na kocke. V ponev vlijemo olje, segrejemo in v njem popražimo čebulo. Nato dodajte čebuli v papriko. Paradižnik damo v ponev. Dodajte začimbe. Čas toplotne obdelave bo približno petnajst minut.
Pripravite pekač. Namažite ga z oljem in izlijte nekaj paradižnikove omake. Ostanki paradižnikove omake bodo namenjeni serviranju.
Zdaj položite zelenjavo v plasteh. Najprej paradižnik, nato jajčevci, nato bučke. Naredite vse v krogu. Za to je bolje, da vzamete okroglo obliko. Združite sesekljan peteršilj, pekočo papriko in česen. Po vrhu ratatouille potresemo z zelenim čajem, soljo, česnom in prelijemo z oljčnim oljem.
Nato obrazec pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v pečico. Pečemo na 180 stopinjah. Pred serviranjem naj jed počiva deset minut na mizi. Zdaj lahko postrežete. Po vrhu lahko še vedno potresete s svežimi zelišči.
