Nototenia je okusna riba, ki jo pečejo, ocvrto uporabljajo za izdelavo polnjenih palačink. Poleg tega lahko iz nototenije pripravimo zelo bogate ribje juhe.
Pečena nototenija
Za pripravo pečene nototenije boste potrebovali naslednje sestavine: 300 g rib, 100 ml mleka, pol glave čebule, 2 žlici kisle smetane, 50 g trdega sira, sol po okusu, svež peteršilj.
Notottenia se prodaja v obliki trupov z odrezanimi glavami in repom. Zato je dovolj, da ribe pred kuhanjem odtalite, odstranite preostalo lusko in temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Trupe posušimo s papirnatimi brisačami.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem. Na dnu obrazca razširite zapis. Ribe prelijemo z mlekom in nasolimo po okusu. Čebulo narežemo na pol obroče in ocvremo na rastlinskem olju. Končana čebula se položi na ribe. Sestavine namažemo s kislo smetano in potresemo z naribanim sirom.
Nototenia se peče pri temperaturi 180-200 ° C, pri čemer se oblika nastavi na srednji nivo pečice. Po približno pol ure ribe odstranimo iz pečice in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Nato nototenijo kuhamo še 5-10 minut. Riba je popolnoma pripravljena, ko se sir spremeni v zlato rjavo skorjo.
Ocvrta nototenija
Za pripravo ocvrte nototenije boste potrebovali naslednje sestavine: ribe, krušne drobtine, sol, začimbe, rastlinsko olje za cvrtje.
Pripravljene trupe podrgnemo s soljo in začimbami ter jih pustimo pri miru četrt ure. Rastlinsko olje vlijemo v suho ponev in segrevamo na močnem ognju. Ribe povaljamo v drobtinah in jih na obeh straneh ocvremo do zlato rjave barve. Ocvrto nototenijo postrezite na mizo s prilogo kuhanega krompirja.
Nototenija in lososova juha
Izdelki, potrebni za kuhanje: 3 trupi nototenije, 3 gomolji krompirja, 2 korenja, 2 čebuli, 50 g prosa, zrna črnega popra, lovorjevi listi, sol po okusu, svež koper. Juha bo potrebovala plavuti in glavo.
2,5 litra vode vlijemo v ponev in damo na močan ogenj. Potaknjenci iz glave in plavuti lososa se dajo v vodo. Juha bo trajala približno 20 minut. To je dovolj časa za pripravo zelenjave.
Čebulo drobno sesekljamo, korenje narežemo na tanke kocke, krompir pa na majhne kline. Ribje juhe filtriramo in vanjo damo nasekljane gomolje krompirja in oprano proso. Ko krompir postane mehak, v juho dodamo nototenijo, olupimo, kosti in narežemo na majhne koščke.
Čebulo in korenje ocvremo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Takoj, ko juha zavre, vanjo položite nekaj lovorjevih listov, nekaj zrn črnega popra ter ocvrto čebulo in korenje. Pri serviranju juho potresemo s sesekljanim peteršiljem.
