Rojstno mesto slive je Azija. V Evropi so ga začeli gojiti šele v 12. stoletju. Plodovi slive so nežni, prijetnega okusa, vsebujejo celo vrsto kislin in vitaminov, koristnih za zdravje ljudi. Vendar pa so zelo kratki shranjeni sveži. Toda med sušenjem dobro ohranijo svoje dragocene lastnosti in se zelo pogosto uporabljajo v posušeni obliki. Samo naučiti se morate, kako jih pravilno posušiti.
Navodila
Korak 1
Za sušenje (pridobivanje suhih sliv) je najprimernejša sorta "Vengerka". Razvrstite zbrane slive. Uporabljajte samo zrelo, nepoškodovano sadje. Temeljito jih sperite in odstranite peclje. Velike in majhne slive predelamo ločeno.
2. korak
Izbrani sadeži so toplotno obdelani. Najprej majhen eksperiment. Vzemite nekaj sliv in jih za 15-20 sekund potopite v vrelo raztopino sode (5-8 g na 1 liter vode). Med obdelavo se na njihovi površini ne smejo pojaviti velike razpoke ali lupine. Če se to zgodi, je treba zmanjšati koncentracijo sode ali skrajšati njihov čas zadrževanja v raztopini sode. Če sta koncentracija raztopine in čas potopitve pravilno izbrana, se na površini odtoka pojavi rahlo opazna mreža razpok.
3. korak
Vse pripravljene slive lahko zdaj predelamo. Potopite jih v raztopino sode bikarbone in nato takoj v hladno vodo. Ko se slive ohladijo, jih dobro sperite, da odstranite voščeni film, ki zadrži izhlapevanje vlage.
4. korak
Posušeno sadje razporedite na pladnje, rešetke ali sita v eno plast in izpostavite soncu. Občasno obračajte. Na soncu morajo ležati vsaj 5 dni.
5. korak
Premaknite odtočne pladnje v senčno, dobro prezračevano mesto. Sušite v senci še 3-4 dni.
6. korak
Preglejte suho sadje, odstranite podsušeno. Zložite v predale, obložene s papirjem, in shranite na suhem.
7. korak
Slive lahko posušite tudi v pečici ali posebni sušilni omari. Velike slive z dobro ločeno koščico lahko sušimo na polovice. Cele slive so, kot omenjeno zgoraj, blanširane in sušene na zraku. Sliv, ki jih nameravate sušiti na polovice, ni treba predelati v raztopini sode.
8. korak
Slive razporedimo v eno plast, narežemo na glavo. Sušite 3-4 ure pri 45 stopinjah. V hladilniku hladite 4-5 ur. Spet 3-4 ure v pečici pri 60 stopinjah in 4-5 ur na zraku. In še 3-4 ure pri temperaturi 75-80 stopinj. Sadje redno pregledujte in mešajte na pladnjih.
