Sušenje je eden od tradicionalnih načinov konzerviranja gob za zimo. Običajno se priporoča, da se cevaste gobe posušijo, med katerimi imajo prednost jurčki ali jurčki. Za razliko od jurčkov in jurčkov ta dišeča goba tudi pri sušenju ne izgubi svetle barve.
Potrebno je
- - gobe;
- - debele niti;
- - gaza;
- - lesene palice.
Navodila
Korak 1
Izberite za sušenje močnih, mladih gob brez črvov in s svetlo obarvanim cevastim delom pokrovčka. Z njih z nožem postrgajte zemljo, borove iglice in druge gozdne ostanke. Gob, namenjenih sušenju, ne smemo prati.
2. korak
Gobe skupaj z nogami narežemo na krožnike, debele največ centimeter ali centimeter in pol. Včasih je priporočljivo odstraniti spodnji del noge pred rezanjem. Če naletite na srednje velike jurčke do pet centimetrov višine, jih posušite cele.
3. korak
Med postopkom rezanja preglejte gobe. Pogosto se izkaže, da ima jurček s čisto nogo črv pokrov. V tem primeru posušite samo nogo.
4. korak
Jurčki, tudi z majhno količino gobarskih črvov, niso primerni za sušenje, vendar jih je vseeno mogoče začeti izvajati, saj so pred tem pol ure stali v slani vodi. Takšne gobe lahko ocvremo ali naredimo juho.
5. korak
Če je vreme suho, sončno, lahko gobe sušimo na prostem. Če želite to narediti, pripravljene jurčke nanizamo na gosto nit ali ribiško vrvico in obesimo na dobro osvetljeno mesto, pokrijemo z gazo žuželk. Ponoči je treba takšne gobe odstraniti v hišo. Celoten postopek sušenja lahko traja približno en teden.
6. korak
Gobe, tako kot sadje, lahko sušimo v pečici. Na pekač položite debel papir in nanj položite v ohlapno plast čiste lesene palčke s premerom približno centimeter, pripete iz suhega lesa brez smole. Sesekljane gobe položite v eno plast na palčke.
7. korak
Najbolje je sušiti v dveh korakih. Pekač z gobami postavimo v pečico, ogreto na petdeset stopinj. Vrata pečice morajo biti odprta. Po treh urah tega postopka odstranite pekač in pustite, da se gobe ohladijo.
8. korak
Druga stopnja sušenja se izvaja pri temperaturi, ki ne presega sedemdeset stopinj, z odprtimi vrati pečice.
9. korak
Če ste gobe sušili zunaj, pa se je vreme poslabšalo, jih posušite v pečici, ogreti na petdeset stopinj.
10. korak
Dobro posušeno gobo lahko brez napora zlomimo, naj bo lahka in rahlo upognjena, vendar ne drobljena. Gobe je treba hraniti v steklenih kozarcih s pokrovi. Gobe lahko hranite v vrečah na hladnem in suhem.
