Odločili ste se torej za domače vinarstvo, želite presenetiti svoje goste ali pa se v hladni zimi razveselite s prijetno pijačo, ki jo pripravite sami. Ena najpreprostejših, poceni in izvirnih možnosti domačega vina je jabolčno vino. Vsa posoda za pripravo pijače mora biti čista, steklena ali emajlirana; pri pranju uporabite sodo bikarbono - to je potrebno, da mikroorganizmi ne pridejo v surovine. Enako visoke zahteve glede čistoče instrumentov in rok. Za bolj okusno vino uporabite sladke in aromatične pozne sorte.
Potrebno je
Zrela jabolka, Sakha, voda
Navodila
Korak 1
Vzemite ducat najbolj zrelih sadežev, čistih, brez poškodb, gnitja in napak. Uporabljajo se za pripravo kislega testa za prihodnje vino. Mletite v sokovniku ali mlincu za meso, ki ste ga predhodno očistili iz semen. Nastalo jabolčno omako zmešajte s pol kozarca sladkorja v stekleni posodi, kot je kozarec ali steklenica s precej ozkim grlom. Nalijte kozarec vode, premešajte in zaprite z bombažnim ali gaznim čepom. Končano zmes pustimo v temnem prostoru pri temperaturi 22-24 stopinj za fermentacijo. Po treh do štirih dneh sok precedimo skozi gazo - to je končna vinska kvasa. Na hladnem lahko shranite do 10 dni.
2. korak
Osnova za jabolčno vino je narejena iz mešanice soka, sladkorja in vode. Očistite jabolka pred umazanijo, peclji in napakami. Nato razrežite, izrežite sredico s semeni in skozi sokovnik ali mlin za meso. Za 10 litrov vina bo treba 8 litrov jabolčnega soka, 2 ali 3 kilograme sladkorja in 1 liter vode.
3. korak
V čisti emajlirani skledi premešajte sok, sladkor in vodo. Najbolj priročno je vnaprej raztopiti sladkor v topli vodi. Nastali sirup vlijemo v sok, premešamo, dodamo kvas. Izkazalo se je, da gre za vinsko pivo.
4. korak
Pivino nalijte v steklenice, kjer bo fermentirala približno 10 dni. Temna soba brez tujih vonjav je primerna za fermentacijo. Temperaturni režim je 18-22 stopinj, medtem ko znatna temperaturna nihanja niso dovoljena.
5. korak
Po 10 dneh previdno, da ne moti usedline, nalijte mlado vino v steklenice. Posodo zelo tesno zaprite in pustite nekaj mesecev zoreti v hladnem (idealno 10-12 stopinj) temnem prostoru. Rezultat je vino z vsebnostjo alkohola 5-10 vol.%.
6. korak
Moč pijače lahko povečate z alkoholiziranjem. Če želite to narediti, dodajte fermentirani pivini alkohol ali vodko s količino 5 odstotkov alkohola ali 10 odstotkov vodke za prostornino posode. To pomeni, da v trilitrski kozarec pivine dodajte 150 gramov alkohola ali 300 gramov vodke. Pustite še 5-6 dni, nato pa mlado vino stekleničite, da dozori.
