V to vsakdanjo jed, narejeno iz dokaj običajnih izdelkov, marinada doda nekaj "lupine", katere okus se lepo poda k piščancu. Med postopkom kuhanja ga lahko spremenite v slano omako ali naredite lepo karamelno skorjico.
Potrebno je
- (za 4 obroke)
- - 700 g piščančjih prsi (brez kosti);
- - 1 strok česna;
- - čebula;
- - ¼ žličke kurkuma ali pripravljene piščančje začimbe;
- - nekaj vejic popolnoma sveže zelene bazilike;
- - ½ žličke med;
- - 2 mandarini;
- - kis ali limonin sok (po okusu);
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - 1 čajna žlička sojina omaka;
- - 200-240 g riža;
- - 200 g brokolija;
- - sol (po okusu);
- - rastlinsko olje za cvrtje (nerafinirano sončnično ali olivno olje).
Navodila
Korak 1
Česen olupimo, prerežemo na pol, zdrobimo z nožem in zelo drobno sesekljamo. Olupite čebulo, narezano na tanke polkroge. Piščančje prsi sperite, odcedite. Narežemo na majhne koščke. Solimo, popramo, dodamo začimbe. Prestavite v vrečko za hrano, na isto mesto položite česen in čebulo, vlijte žličko limoninega soka, zavežite in nežno premešajte. V hladilniku za 1 uro.
2. korak
Operite baziliko, odcedite, drobno sesekljajte. V majhni ponvi segrejemo približno 110 ml vode, dodamo sladkor, premešamo in zavremo. Dodamo baziliko in na majhnem ognju dušimo 5 minut.
3. korak
Odstranite s toplote in precedite skozi sito. V nastali sirup iztisnite mandarinin sok, dodajte med in sojino omako, premešajte. Po potrebi dodajte nekaj kapljic kisa ali limoninega soka za sladek in kisel okus.
4. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte marinirano meso. Pražimo na dokaj močnem ognju 3 minute z občasnim mešanjem. Zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte (vendar ne povsem) in dušite približno 20-25 minut, odvisno od velikosti kosov.
5. korak
Medtem ko se meso kuha, riž večkrat dobro sperite (da voda postane bistra) in kuhajte. Rezultat naj bo suha in drobljiva priloga.
Brokoli sperite, narežite na porcije in kuhajte v malo vode (približno 10 minut) ali še bolje v dvojnem kotlu (približno 15 minut).
6. korak
Piščančja prsa prelijemo s predhodno pripravljeno omako, povečamo ogenj in med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut. Končni čas postopka določite sami: če želite dobiti meso z omako, potem je dovolj 2-3 minute; če želite, da se na koščkih oblikuje skorja karamele, je treba čas toplotne obdelave podaljšati.
7. korak
V sklede položimo riž in brokoli. Na vrh položite meso, prelijte s preostalo omako. Posodo okrasite po želji. Poleg tega lahko postrežete svežo zelenjavo - kumare, paradižnik.
