Človeštvo to začimbo uporablja že zelo dolgo. Toda mnogi nutricionisti svetujejo, da sol čim bolj zmanjšate, če je ne izključite v celoti iz lastne prehrane. Toda ali je sol tako nedvoumno škodljiva?
Sol je bila nedolgo nazaj krščena kot "Bela smrt"; v preteklosti je bila sol odličen konzervans, bila je priljubljena začimba več deset, celo sto let. Ljudje so si s pomočjo soljenja zagotavljali polnovredno hrano za dolgo zimo in še danes z veseljem jemo kumarice, paradižnik, ribe in druge dobrote. Poleg tega lahko sol med celotnim spektrom konzervansov imenujemo za nas najbolj uporabno in varno.
Hrana popolnoma brez soli se nam zdi neprijetna in prav je tako, saj sol podpira normalno delovanje našega telesa. Pomanjkanje soli povzroča okvare številnih sistemov in njihov nezadosten razvoj. Pomanjkanje soli izzove nemožnost zadrževanja vode, na podlagi katere deluje naše telo, zato je priporočljivo pri hujšanju zmanjšati količino soli v hrani. Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da se na dieti brez soli telo, milo rečeno, počuti zelo slabo.
A tako kot pri drugih snoveh je preveč soli nedvomno škodljivo. Preveč soli izzove preveč zadrževanja vode v telesu, to je edem, ki prizadene ledvice in sečni sistem. Zviša se tudi krvni tlak, prevelik pritisk pa vodi do bolezni krvnega obtoka.
Kakšen zaključek je treba sprejeti iz zgoraj navedenega? Očitno ne smete hititi iz ene skrajnosti v drugo in najbolje je, da uživate sol v normalnih mejah, ki so približno 4-5 gramov na dan.
