Le malokdo ve, da sta okus in aroma dobrega kitajskega čaja povezana ne le s specifičnostjo sorte, temveč tudi s sezono, ko je bila žetev.
V kitajskih provincah, kjer so čajne pridelke gojili že od nekdaj, vsi vedo, da je od sezone obiranja ne le odvisna samo aroma čaja, temveč tudi njegov zdravilni potencial.
- Spomladansko obiranje vam vedno omogoča, da dobite zelo aromatičen in "težak" čaj: spomladi čajna drevesa dobijo moč, procesi rasti se začnejo pospeševati, pojavijo se sveži brsti. Aroma pomladnih čajev velja za najmočnejšo in najintenzivnejšo, v okusu pa prevladujejo sladkaste note. Mladi čajni listi, ki so se nedavno pojavili iz popkov, vam omogočajo neprimerljivo čistost, nežnost in prosojnost pijače.
- V poletni sezoni čaj nabiramo v dveh obdobjih: od maja do junija in nato od julija do avgusta. Poleti je temperatura zraka najvišja, to vpliva na sestavo in rast čajnih listov, zato poletni čaji ne veljajo za tako aromatične kot spomladanski čaji. Poleg tega v čajni poparek iz takih listov preide bistveno manj eteričnih olj. Kljub temu imajo poletni čaji svoje prednosti: njihova aroma ni tako intenzivna, vsebujejo pa veliko katehinov, snovi mladosti in moči. V okusu poletnega čaja je veliko več moči kot lahkotnosti in svežine. Zato poleti najraje nabirajo rdeče čaje, ki jih odlikujeta temna barva popareka in trpki okus. Mnogi poletni čaji imajo lahko grenak okus.
- Jesenska sezona obiranja čaja se začne septembra in konča sredi oktobra. Do jeseni so čajni listi in brsti že izgubili nekatere svoje koristne sestavine, zato je glede nasičenosti arome bistveno slabši od spomladanskih čajev in po moči slabši od poletne letine. Jesenski čaj praktično nima vonja, je zelo lahek in šibek.
- Kljub temu, da je zima najhladnejši letni čas, obstaja sezona zimskega čaja. Konča se konec novembra, sorte, nabrane pozimi, pa so odlične kakovosti in nežne arome. V okusu zimskih čajev ni grenkobe, zaradi česar jih ljubitelji mehkega in nežnega okusa kitajskega čaja izjemno cenijo. Ni težko ugotoviti, kdaj je bil nabran čaj, ki ga boste kupili. Vsak prodajalec dobrega kitajskega čaja ima vse potrebne informacije o tem, kje in kdaj so bile zbrane sorte za prodajo.
