Obstaja veliko receptov za piščančje in riževe jedi: pilaf, piščanec okrašen z rižem, piščanec, polnjen z rižem … Vse te jedi so ob pravilnem kuhanju okusne in hranljive.
Piščančji pilaf
Piščanca, težkega približno 1,5 kg, opečemo, operemo in narežemo na majhne koščke. Kose osolimo in popražimo v globoki ponvi, nato zalijemo z vročo vodo, da koščke pokrijemo, in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 20-40 minut, odvisno od tega, ali gre za domačega piščanca ali kupljenega v trgovini.
Na tanko sesekljamo čebulo, popražimo na majhnem ognju, pokrito in dodamo paradižnikovo omako. Piščanca prenesite v petelinjo posodo, dodajte 2 na kocke narezana korenček, čebulo, prepraženo s paradižnikom, prilijte juho (juha mora biti 2,5-krat večja od riža). Zavremo, začinimo s soljo po okusu in dodamo opran riž (2,5 skodelice). Vrejte pod pokrovom na majhnem ognju, dokler riž popolnoma ne nabrekne, nato petelina postavite v ogret na 180 stopinj. pečico 25-40 minut. Med kuhanjem vam ni treba mešati pilafa.
Piščanec z rižem
Piščanca narežemo na koščke in pražimo, kot v prvem receptu, zalijemo z vročo vodo in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 20-30 minut. Prenesite piščanca k petelinu.
Na maslu prepražimo 2 žlici moke do zlatorjave barve, prestavimo v ponev, postopoma prilijemo vročo juho in dobro premešamo. Tanko narezano čebulo solimo do svetlo zlato rjave barve, dodamo 2-3 žlice paradižnikove omake, zavremo in dodamo v ponev z juho in moko. Omako kuhamo 5 minut, solimo po okusu, nato prelijemo po piščancu, tja damo kup zelenice (peteršilj, koper) in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut. Odstranite zelišča iz končne jedi. Kot prilogo k piščancu skuhamo drobljiv riž in postrežemo z omako nad piščancem in rižem.
