Marshmallow je nekakšen souffle, sladek, zelo priljubljen v angleško govorečih državah. Ima izrazit sladek okus in trdno strukturo, prodaja pa se v vrečkah. Otroci imajo radi sladkarije iz sufleja, gospodinje pa uporabljajo marshmallowe kot osnovo za domačo mastiko, iz katere lahko kipite rože, živali, moške in druge okraske za pecivo in pecivo.
Izdelava sladkorne mastike
Izdelava marshmallow mastike ni težka, glavna stvar je, da ne prihranite na sladkorju v prahu. Kupite ga več in izberite kvaliteten izdelek zelo finega mletja. Kristali sladkorja, ujeti v prahu, lahko pokvarijo končni mastik. Zato je bolje, da končni izdelek pred uporabo presejemo.
V prodaji najdete marshmallowe v različnih barvah. Najpogostejši so beli in roza sufle, naletijo pa na modre, smetane, lila ali zelenkaste bonbone. Preden začnete izdelovati mastike, jih razvrstite po barvah. Če nameravate barvati končne izdelke, se odločite za beli sufle. Za kiparjenje cvetja lahko uporabite barvo.
Barvo mastike lahko izboljšamo z dodajanjem pripravljenih živilskih barvil v obliki tekočine ali paste.
Boste potrebovali:
- 100 g marshmallowov;
- 1,5 skodelice drobnega sladkorja v prahu;
- 1 žlica limoninega soka.
Sufle damo v skledo, dodamo limonin sok in stopimo v mikrovalovni pečici, da postane gladka. Dodajte barvilo za živila in po potrebi premešajte. Mešanico rahlo ohladite in po obrokih ob nenehnem mešanju dodajte sladkor v prahu.
Ko je zmes dovolj gosta, jo položimo iz posode na leseno desko in z rokami gnetemo, še naprej dodajamo sladkor v prahu. Končni mastik ima homogeno, plastično teksturo, ne širi se in se ne drži rok. Če se masa začne drobiti, jo poškropite z vodo, dodajte še prah in gnetite nekaj sekund.
Končano mastiko tesno zavijte v plastično folijo in za pol ure postavite v hladilnik. Ko se masa strdi, lahko začnete ustvarjati figure.
Če vam ostane neuporabljen mastik, ga tesno zavijte v plastiko in shranite v hladilniku.
Sladkorna mastika: majhne lastnosti
Iz končnega mastika lahko kipite različne figure - izkažejo se za obsežne in dobro ohranjajo svojo obliko. Da se izdelki ne bi zameglili, jih vnaprej slepite in posušite, tako da jih razporedite po deski. Torto morate okrasiti z marshmallowi tik pred serviranjem - to je še posebej pomembno, če nameravate dekor postaviti na plast smetane.
Če želite torto okrasiti pred časom, jo pred okrasitvijo pokrijete s plastjo tanko valjanega marcipana ali goste glazure. Takšna zaščitna plast ne bo dovolila, da vlaga pokvari izdelke iz mastike.
Končni izdelki iz mastike so lahko obarvani. Pripravite koncentrirano raztopino vode in barvil za živila ter jo s čopičem nanesite na figurico. Raztopine za barvanje ne delajte pretanke, sicer bo voda namočila mastiko.
Slike in rože iz mastike lahko pripravite za prihodnjo uporabo. Kose oslepite, posušite in položite v kartonsko škatlo s pokrovom. Sladkorno mastiko lahko hranite več mesecev v suhem in hladnem prostoru.
