Vse gospodinje se ne lotijo priprave govejih jedi. Težje ga naredimo sočnega in mehkega kot na primer svinjsko ali teletino. Ampak to je povsem mogoče, saj poznate nekaj preprostih kulinaričnih skrivnosti. Na primer, dobro izbrana marinada bo pomagala zmehčati govedino. Vredno se je vnaprej odločiti, kako boste meso skuhali (ocvrli, dušili ali spekli), in izbrali primeren kos govedine.
Potrebno je
-
- škrob;
- majoneza;
- gorčica;
- visoko gazirana mineralna voda;
- čebula;
- začimbe po okusu;
- maščobe;
- limonin sok;
- kis;
- rastlinsko olje;
- jajce;
- krušne drobtine;
- mleko;
- kivi;
- vrelo vodo.
Navodila
Korak 1
Narežite govedino (če je ne pečete v celoti) po žitu.
2. korak
Odtrgajte koščke mesa. Lahko jih potresete tudi s kuhanimi začimbami po svojem okusu.
3. korak
Meso marinirajte z mehčalnimi sestavinami. Dodajte na primer malo škroba, sesekljano čebulo in začimbe. Premešajte in pustite 1,5 ure.
4. korak
Goveje meso premažite z majonezo in pustite sedeti približno 1 uro. Lahko ga sperete pred kuhanjem, če vam okus majoneze ni všeč.
5. korak
Gorčico razporedite na vse strani mesa in pustite 1-1,5 ure na hladnem.
6. korak
Goveje meso za 2 uri namočite v močno gazirano mineralno vodo. Po želji dodajte začimbe, čebulo in nekaj limoninega soka.
7. korak
Kose govedine namažite z rastlinskim oljem. Po vrhu potresemo malo kisa in pustimo stati eno uro.
8. korak
Olupite zahtevano količino kivija, narežite na kroge. Položite jih v plasti mesa. Pokrijte s pokrovom. Po 45-60 minutah lahko začnete z nadaljnjim kuhanjem.
9. korak
Goveje meso namočite v mleko, da popolnoma prekrije meso. V hladilniku čez noč.
10. korak
Meso dojite, preden zapečete, izmenično med stepenim jajcem in drobtinami. Tako bo nastala hrustljava lupina, ki bo preprečila, da bi sok stekel v ponev.
11. korak
Kose govedine pražimo pred nadaljnjim dušenjem na močnem ognju, dokler ne nastane skorja.
12. korak
Na pekač položite nekaj narezanih obročev slanine in čebule. Na vrh položite pripravljen kos mesa in postavite v pečico. Govedino pogosteje zalivajte s sokom, ki ga ustvari med peko.
13. korak
Ocvrto meso pred dušenjem prelijemo samo z vročo in po možnosti vrelo vodo. Hladna voda bo meso naredila "gumijasto".
14. korak
Med dušenjem ali cvrtjem dodajte 1-2 žlički. konjak. Meso ne bo samo mehkejše, temveč tudi bolj okusno in skrajša čas kuhanja.
