Kroglice z rižem v pečici so obilna in nežna jed. Skuhajte jih z dvema vrstama mesa ali piščančjih prsi in pripravite okusno omako. Apetizirane pečene kroglice v sočni omaki bodo zagotovo všeč ne samo odraslim, temveč tudi otrokom s svojim prefinjenim okusom.
Kroglice z rižem v paradižnikovi in kisli smetani
Sestavine:
- 350 g svinjine;
- 150 g govedine;
- 1 žlica. kuhan riž;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 piščančje jajce;
- 1/2 žličke posušena bazilika;
- 3/4 žličke sol;
- rastlinsko olje;
Za omako:
- 1 čebula;
- 3 žlice. kisla smetana;
- 1 žlica. paradižnikov sok;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1/2 žličke sol.
Korenček drobno naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavo skuhajte zlato rjavo in shranite v hladilniku. Meso narežemo na kocke in zmeljemo. Vse pripravljene sestavine združite z rižem in jajcem, potresite s posušeno baziliko in soljo ter dobro premešajte, najbolje z rokami. Oblikujte polpete, jih položite v namaščeno posodo ali pražnik in pecite pri 180oC pol ure.
Preostalo čebulo drobno nasekljamo in na srednjem ognju dušimo na rastlinskem olju, da postane prosojno. Tam dodajte kislo smetano in ko se malo zgosti, razredčite s paradižnikovim sokom. Vse hranite na štedilniku, začinite s soljo in poprom, nenehno mešajte z leseno lopatico, še 3 minute, nato odstranite s toplote.
Posodo vzamemo iz pečice, vanjo vlijemo pripravljeno omako in jo vrnemo nazaj. Kuhajte polpete z rižem v aromatični omaki 30-40 minut.
Piščančje polpete z rižem v kremasti omaki
Sestavine:
- 850 g fileja piščančjih prsi;
- 1, 5 čl. dobro kuhan riž;
- 2 stroka česna;
- 1/2 žličke mleti beli poper;
- 1 čajna žlička sol;
- rastlinsko olje;
Za omako:
- 20 g masla;
- 1,5 žlice. moka;
- 300 ml maščobnega mleka (4,5%) ali smetane z nizko vsebnostjo maščob (10%);
- ščepec muškatnega oreščka;
- 1/2 žličke sol.
Piščančji file operemo, posušimo, narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Mleto meso temeljito zmešajte s kuhanim rižem, poprom in soljo. Z nje povaljajte majhne kroglice v dlaneh, vsakič si roke namočite s toplo vodo in jih položite na desko za rezanje. Segrejte rastlinsko olje, na velikem ognju na hitro popecite polpete do zlato rjave barve in jih prestavite v naoljeno posodo, ki je odporna na pečico.
Stopite maslo, v njem pražite moko do svetlo rjave barve, nato v tankem curku počasi vlivajte mleko ali smetano in neprestano mešajte omako. Začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in dušimo, da postane gosta. Z njimi nalijte piščančje kroglice in jih postavite v pečico, ogreto na 190oC. Kroglice z rižem kuhamo 20 minut, nato jih odstranimo, pokrijemo s folijo in pustimo še 15 minut.
