Šampinjoni so ena najbolj priljubljenih vrst gob. Gojijo jih na posebnih kmetijah, kar zmanjšuje njihove stroške, zato so te gobe tudi najbolj dostopne za običajnega prebivalca mesta. Iz šampinjonov lahko pripravimo veliko jedi, pri čemer pogosto ni pomemben le čas in način priprave, temveč tudi pravilno rezanje gob.
Potrebno je
-
- Šampinjoni;
- kuhinjski nož;
- predelovalec hrane;
- rezalna deska;
- skledo ali globoko ploščo.
Navodila
Korak 1
Če ste kupili sveže gobe, jih najprej sperite v vodi, razen če jih boste sušili. Za splakovanje gobe položite v skledo ali ponev in pokrijte z vodo. Gobe premešamo in odcedimo. V primeru močne kontaminacije, ki je pri trgovinah gob redka, jih sperite v več vodah.
2. korak
Zamrznjene gobe je treba pred rezanjem odmrzniti. Če želite to narediti, jih pustite pol ure ali uro nepakirane na krožniku pri sobni temperaturi ali pa jih hitro odmrznite z vročo vodo. Če želite to narediti, gobe v globoki plošči prelijte z vrelo vodo. Če niso popolnoma odmrznjene, izpraznite vodo in jih napolnite. Ta način odtaljevanja je primernejši za nadaljnjo toplotno obdelavo gob. Če želite pripraviti solato iz surovih gob, je najbolje, da jih kupite sveže.
3. korak
Začnite narezati gobe. Način rezanja je odvisen od tega, za kaj boste uporabili gobe. Če jih želite nadevati, jih položite na rezalno desko, previdno odrežite steblo gobe, odstranite film, ki povezuje pokrovček in steblo. Noge narežemo na majhne kocke in dodamo pripravljeni mleti mesnici za kape.
4. korak
Za sušenje gobe narežemo na tanke rezine ob strani gobe. To bo pomagalo, da se bo hitreje posušilo in zaščitilo pred pokvarjenostjo in plesnijo, ki se lahko razvijejo v gobi, ki jo sušimo celo. Zelo majhne gobe lahko preprosto prerežemo na polovico.
5. korak
Za enolončnico gobe narežemo na kocke. Nogo ločite od pokrovčka. Noge prečno prerežemo na tri do štiri kose. Klobuke narežite tudi na štiri ali več kosov, odvisno od velikosti. Zelo velike kapice lahko režemo tudi pravokotno na rast stebla.
6. korak
Za gobovo omako gobe zelo drobno sesekljajte. Za to lahko uporabite kuhalnik. Vanj položite gobe, zaprite pokrov in nastavite način za drobno sekanje hrane.
