Sončnična semena so po svojih lastnostih neverjeten izdelek, njihova domovina je Severna Amerika, čeprav se zdi, da prihajajo iz Rusije, saj so sestavni del umirjenega vaškega življenja. Meščani pa nikakor niso proti, da bi si privoščili jedrce sončne rože ali buče.
Sončnična semena
Številnim znanstvenikom se zdi nerazumljivo, da imajo majhna sončnična semena enako biološko vrednost kot meso ali piščančja jajca. Semena vsebujejo več vitamina D kot olje jeter trske. So bogate z elementi v sledovih, kot so:
- fosfor, - kalij, - magnezij.
Semena lahko nadomestijo pomanjkanje železa, joda, fluora, kroma in številnih drugih koristnih snovi v človeškem telesu. Vitamin E je odličen antioksidant, ki ga dnevno najdete v samo 50 gramih oluščenih jedrc. Ta zrna so le skladišče hranilnih snovi, ki jih zadržijo zaradi svojih lupin.
Prekomerno uživanje sončničnih zrn bo negativno vplivalo na delovanje ledvic, jeter, zobne sklenine in seveda bo vplivalo na proces hujšanja.
Sončnična semena proti sliki
Prednosti semen lahko naštevamo že dolgo, obstajajo pa tudi slabosti. Na primer visokokalorični izdelek. Sončnična jedrca preprosto podirajo rekorde po energijski vrednosti. Kozarec surovih sončničnih semen ima energijsko vrednost več kot 610 kcal, enaka količina za primerjavo vsebuje svinjski kebab ali eno ploščico čokolade. Bela semena so nekoliko manj kalorična, vsebujejo približno 575 kcal. Znano je tudi, koliko kalorij je v 100 gramih ocvrtih jedrc - 572 kcal.
Bučna semena
V indijanskih plemenih bučno seme še vedno velja za zdravilo, ki se uporablja za normalizacijo krvnega tlaka in zdravljenje anemije. Znižujejo raven sladkorja v krvi, zavirajo občutek slabosti in celo odstranjujejo nekatere črve iz telesa.
Surova bučna semena so nekoliko manj kalorična iz sončničnih semen: vsebujejo 538 kcal na 100 gramov. Ocvrte kalorije se praviloma nekoliko povečajo, v povprečju je številka 560 kilokalorij na 100 gramov.
Ni treba posebej poudarjati, da tisti, ki se držijo diete, ne priporočajo uživanja semen, vendar ljudi s pomanjkanjem telesne teže jedra zdravniki pogosto predpišejo. Razlog za tako visoko kalorično vsebnost jedrc je v obilici olj, ki sestavljajo vsako zrno. Na primer v sezamu je olje 45%, v sončničnem jedru pa ta številka doseže 60%.
Poskusite pojesti toliko semen, kolikor je potrebno, da zadostite dnevnim telesnim potrebam vseh elementov v sledovih in vitaminov, ki jih vsebujejo.
Čarobnost sezama
Zaradi aromatičnega in rahlo pikantnega okusa sezama je priljubljen pri trgovinah z živili. Strna zrna so izredno hranljiva in vsebujejo velik odstotek olja v svoji sestavi, zato semena dolgo niso jedli, uporabljali so ga le kot surovino za stiskanje olj. Medtem so semena tako okusna kot hranljiva, v 100 gramih posušenega sezama je približno 565 kcal, v ocvrtem pa do 583 kcal. Surovi sezam je viskozen, ni ga dovoljeno jesti, poleg tega pa surovo seme hitro propade.
