Kako se odreči tovarniškim klobasam? Naučite se jih delati sami. Domača šunka je okusna in neškodljiva poslastica. Priprava bo trajala 3 ure, rezultat pa bo presenetil in navdušil. Doma kuhana šunka bo postala glavna jed na vaši mizi.
Celota, mleto meso, divjačina, prehrana z zelišči, začimbami in celo zelenjavo in sadjem. Šunka je lahko drugačna. Obstaja več deset receptov za domače klobase. Tako lahko gospodinje eksperimentirajo in razveselijo člane gospodinjstva s svežo, predvsem pa zdravo šunko.
Skrivnosti okusne šunke
Iz mesa bo šunka. Lahko je cel kos ene vrste in pravi narezki. Glavna stvar je, da je sveža in ohlajena.
Da bo šunka bolj sočna, lahko en del mesa narežemo na koščke, drugega pa zvijemo. Domačo klobaso lahko kuhamo, pečemo in dimimo.
Sestava šunke lahko vključuje želatino (suho). Pomaga ustvariti želeno obliko, doda sočnost in omogoča kombiniranje vseh sestavin v skladno celoto.
Postopek priprave klobas postane veliko lažji, če uporabljate šunko. Ustvari tudi idealno obliko izdelka. V odsotnosti lahko uporabite posebno ohišje iz kolagena, rokave za peko ali folijo.
Če klobasi dodate gorčico, bo postala bolj aromatična.
Sestavine
- 600 g piščančjega ali puranjega mesa
- 300 g svinjine
- 100 ml vode
- granulirani česen - po okusu
- 1 žlička gorčica
- sol po okusu
- poper - po okusu
Potrebni materiali
- Kulinarična nit
- 40 cm kolagensko ohišje 65-80 mm
Navodila za kuhanje
-
Meso ohladite. Piščančje in puranje fileje narežemo na trakove debeline 1 cm.
Slika - Svinjino zasukajte z mlinom za meso.
- Kombinirajte 3 vrste mesa. Dodajte sol. Za temeljito mešanje.
- Čez nekaj časa bo meso dobilo temnejši odtenek in postalo mehkejše. Mleto meso pustite en dan v hladilniku.
- Ko je mleto meso nasoljeno, lahko še naprej delate z njim. Dodamo poper, gorčico, zrnat česen in vodo. Mešajte, dokler meso popolnoma ne vpije vse tekočine.
- Odrežemo lupino, dolgo 40 cm, ki jo za 20 minut namočimo v vodi pri temperaturi 40 stopinj.
- Mleto meso nadevajte v volan. Pomembno je, da ga tesno položite.
- Na dve strani tesno privežite hlebček klobase, da šunka ne izgubi sočnosti.
- Za 3 ure pošljite šunko v pečico, ogreto na 80 stopinj.
- Prinesi šunko. V hladilniku. Ne smete takoj poskusiti domače klobase. Nasičena mora biti z vsemi sokovi. Čez noč ga bo treba pustiti v hladilniku.
Ponoči se bo domača klobasica vlila, postala sočna, dišeča, nežna. Zjutraj bo šunka pripravljena za postrežbo in bo najboljša možnost za zajtrk. Takšno poslastico bodo cenili vsi člani gospodinjstva, brez izjeme. Gospodinja bo morala redno kuhati zdravo šunko, ker je to neverjetno okusen prigrizek.
