Mate je tonična zeliščna pijača, pripravljena iz paragvajskih listov božikovine. Tradicionalno mate pijejo v Latinski Ameriki: ta čaj je bogat s kofeinom in hranili, a tudi vroč ne ogreje telesa, kar je še posebej cenjeno v vročih dneh te celine.
Navodila
Korak 1
Mate je grenkega, trpkega okusa in bogate arome. Primerna je tako za zgodnji zajtrk kot večerni čaj. Poživljajoči in adrenalinski kolega ne moti spanja kot močna kava. Nasprotno, ljudje, ki vsak dan uživajo mate čaj, povečajo svojo vitalnost in moč, potrebujejo manj časa za počitek in spanje. Hkrati mate ne obremenjuje živčnega sistema: njegov poživljajoč učinek je posledica vitamina A, vitaminov B, hormonov veselja, žvepla, magnezija, železa, kalcija in natrija.
2. korak
Zaradi koristnih lastnosti je mate cenjen kot jutranji napitek. Zmešajte ga z mlekom in še dolgo se boste počutili polne. Na ogenj pristavimo liter srednje maščobnega mleka, segrejemo ga na temperaturo 60 stopinj in mleku dodamo 4 žlice zdrobljenih mate matičnih listov. Mešanico zavrite, vendar ne zavrite. Vrelo mleko vlijemo v skodelico, precedimo iz listov. Če vam je čisti mate grenak, ga sladkajte z medom ali sladkorjem. Dva vrčka mlečnega jogurta glede na sestavo vitaminov in hranil lahko nadomestita poln zajtrk.
3. korak
Za pripravo tradicionalnega latinskoameriškega mate potrebujete kalabe, posode, v kateri se ta pijača pripravlja in pije. V kalabaš vlijemo 2/3 suhega mateja, posodo pokrijemo z roko in jo večkrat stresemo, tudi s krožnimi gibi. Kalabašo nagnite tako, da par na dnu posode tvori drsnik. Na prosto mesto kalabaša nalijte vročo vodo (80 stopinj). Najprej vlijemo le malo in pustimo, da voda zmoči liste. Ponovite to dejanje čez minuto. V kalabas vstavite bombizyu - majhno kovinsko cev, namenjeno pitju mate. Bomba naj se tesno dotakne dna; drugi konec priklopite s prsti. Cev mora biti mirujoča. Po tem v kalabaš v tankem curku vlijemo vročo vodo. Ko se na površini začnejo pojavljati listi, jih nekatere zamenjajte s svežimi. Mate lahko zaužijete skoraj takoj po pripravi.
