Pite, polnjene z zelišči in sirom, so okusna jed, ki se hitro skuha. Vsekakor bo postala ena izmed tradicionalnih družinskih poslastic.
Sestavine za testo:
- Vroča mineralna voda - 300 g;
- Fina sol - 5 g;
- Moka - 750 g.
Sestavine za nadev:
- 1 šopek kopra, cilantra in zelene čebule;
- 2 šopa špinače, kislice in solate;
- Čebula - 40 g;
- Sir Suluguni - 120 g;
- Koruzno (oljčno) olje - 60 g;
- Droben okus soli in popra.
Priprava:
- Premestite hrano, ki jo gnetete, v veliko in široko skleninsko skledo. Moral bi biti hladen, a elastičen.
- Nastalo testo prestavimo na leseno desko in pokrijemo s krpo. Pustite, da prihaja 40 minut.
- V tem času morate vse zelenice sprati, posušiti in sesekljati. Prenesite v pripravljeno pomožno skledo.
- "Suluguni" narežemo na tanke trakove in prestavimo v skledo z zelišči.
- Olupite čebulo z zgornje lupine in drobno sesekljajte. Prenesite v pripravljeno ponev z ogretim oljem (rastlinskim ali olivnim). Čebula naj postane zlata.
- Čebuli v loncu dodajte nasekljana zelišča in sir Suluguni. Začinimo s poprom in soljo. Vsebino ponev nenehno mešajte, mešanico sira, čebule in zelišč pražite 3 minute.
- Takoj, ko se masa nadeva vizualno zmanjša, vendar ne spremeni svoje barve, jo je treba odstraniti iz ognja. Prestavimo v skledo in pustimo na kuhinjskem pultu, da se ohladi.
- Testo na tanko razvaljamo in razrežemo na enake kvadratke.
- Nadev enakomerno porazdelite po kvadratih. Kvadrate prepognite na polovico diagonalno. Še enkrat prepognite nastale trikotnike na polovico, pritrdite robove.
- Nastale pite damo v ponev, kjer je bil pripravljen nadev. Vanjo vlijemo mineralno penečo vodo in pražimo 5 minut na vsaki strani.
- Pite, pripravljene po danem receptu, lahko tudi kuhamo na pari, tako da jih 35 minut kuhamo v dvojnem kotlu.
