Cimetov parfe je neverjetna začinjena sladica. Priprava bo trajala le eno uro, vendar boste morali počakati, da sladica zamrzne. Primerna pijača za parfe je močno sladko vino.
Sestavine:
- Sladkor v prahu - 100 g;
- Jajčni rumenjaki - 4 kos;
- Vaniljeva esenca;
- Težka smetana - 400 g;
- Mlet cimet - 1 čajna žlička.
Sestavine za omako:
- Jabolčni sok - 400 g;
- Škrob - 1 žlica.
Za registracijo:
- Jabolka - 3 kos;
- Sladkor - 85 g;
- Voda - 75 g.
Priprava:
- Rumenjake skupaj z mletim sladkorjem damo v toplotno odporno posodo. Esenco vanilije razredčimo s kapljico vroče vode. Jajčni mešanici dodajte vanilin. Kalup s to mešanico postavite v posodo z vročo vodo, vendar ne sme vreti. Mešanico stepemo, da postane puhasta in gosta. Med neprekinjenim mešanjem ohladite jajčno zmes.
- Težko smetano stepemo in primešamo cimetu. Vlijemo v ohlajeno jajčno mešanico. Nastali parfe prelijte v ozek in dolg kalup. Posodo postavite za pet ur v hladilnik.
- Potem morate pripraviti dekoracijo za parfe. Z žlico premešamo in sladkor in vodo zavremo. Sladkor naj se raztopi. Operite in olupite jabolka. Jabolka kuhamo v sirupu, dokler se ne zmehčajo.
- Zdaj morate pripraviti omako. Če želite to narediti, zavremo jabolčni sok. Škrob zmešajte z malo vode in ga dajte v jabolčni sok. To mešanico med mešanjem kuhamo na majhnem ognju. Jabolčni sok se skupaj s škrobom mora zgostiti.
- Nastalo omako ohladimo. Po ohladitvi dodajte jabolčne kroglice.
- Parfe odstranite iz zamrzovalnika. Narežemo na porcije in položimo v servirne krožnike. Nastalo omako prelijemo s cimetovim parfaitom. Jabolčne kroglice bodo okrasile jed.
- Pomembno je, da so vse sestavine končne jedi dobro ohlajene, potem bo sladica izjemno okusna. Namesto ozke in dolge oblike lahko uporabite tudi majhne okrogle.
