Zelo zdrava in okusna ribja enolončnica. Skoraj vse ribe se bodo odlično obnesle za ta recept, še posebej dobra pa sta postrv ali losos.
Potrebno je
- - 1 kg lososa;
- - 100 g masla;
- - 100 g zelene (korenine);
- - 100 g suhe bagete;
- - 500 g krompirja;
- - 3 kos. čebula;
- - 250 ml začetne kulture;
- - 100 g kodrastega peteršilja;
- - 100 g zelenega kopra;
- - 2 g črne mlete paprike;
- - 5 g suhega mletega česna;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Vzemite veliko ponev, vanj vlijte hladno vodo in dodajte malo soli, jo postavite na štedilnik. Medtem ko voda vre, olupite krompir in korenine zelene. Krompir narežemo na četrtine. Koreno zelene narežemo na nekaj centimetrov široke rezine. Ko voda zavre, vanjo namočite krompir in koren zelene ter ju skuhajte do mehkega. Krompir ne sme biti prekuhan, ohraniti mora obliko. Odstranite končni krompir in zeleno ter ohladite.
2. korak
V ponvi stopite nekaj masla. Čebulo operemo, olupimo, posušimo in narežemo na tanke polkroge. Na olju prepražimo čebulo do zlatorjave barve. Svež peteršilj in koper dobro sperite v hladni vodi, posušite in drobno nasekljajte. Sesekljano zelenico združite s sotirano čebulo.
3. korak
Ribje fileje dobro odmrznite. Bolje je, da se v mikrovalovni pečici ne odtajamo, ribe se v njej neenakomerno segrejejo. Ribje fileje sperite, po potrebi odstranite filme in kosti. Narežemo na majhne koščke. Kvas kvašimo enakomerno, začinimo s soljo in poprom. Po želji lahko dodate nekaj sira. Pečemo eno uro. Postrezite okrašeno z zelišči.
4. korak
Vzemite pekač, ki ga premažite z malo masla. Na dno damo polovico čebule z zelišči, nato rezine ribjega fileja, spet plast čebule z zelišči. Po vrhu naribajte zeleno in krompir na grob ribež.
