Jajca so prehrambeni izdelek, ki ga uživajo v skoraj vsaki družini. Piščanec, raca, prepelice - vsi izberejo glede na svoje okusne želje.
Piščančje jajce zaradi svoje prehranske kakovosti velja za eno najbolj zdravih živil. Nobena uravnotežena prehrana ni popolna brez jajc, saj so zelo bogata z vitamini (A, D, E, skupina B) in minerali ter beljakovinami, ki jih človeško telo skoraj 100% absorbira. Lecitin in železo v jajcih pomagata izboljšati tvorbo krvi.
Vsi vedo, da so vaška jajca okusnejša in bolj zdrava od tistih, pridobljenih v industrijskih razmerah. Zato mnogi ljudje, ko potujejo iz mesta, kupijo veliko število jajc hkrati. V sodobnem življenju se vsi ne morejo pohvaliti z velikim hladilnikom, v katerega se zlahka prilega štiri ali več ducat jajc. In potem se postavlja vprašanje - kako jih shraniti, da se izognemo gnitju in poznejšim zastrupitvam?
Jajčni beljak je edino živilo, ki vsebuje samo beljakovine. V njem ni maščob ali ogljikovih hidratov.
Shranjevanje jajc
Shranjevanje jajc brez hlajenja se je v vaseh izvajalo in se še danes izvaja: jajca hranijo v temnih, hladnih prostorih. Seveda je možno jajca hraniti tudi zunaj hladilnika v stanovanju, vendar tega ni priporočljivo početi več kot 1 teden. Če so jajca rustikalna, jih lahko še vedno pustite pri sobni temperaturi 14 dni, vendar ne več. In če ste v trgovini kupili veliko število jajc (na primer pred veliko nočjo), potem to storite ne prej kot 5-6 dni pred predvidenim datumom uporabe.
Če še vedno želite hraniti piščančja jajca dlje kot določeno obdobje, jih previdno obrišite z vlažno krpo, da odstranite vso umazanijo. Potem morate vzeti suh prtiček, ga navlažiti v katerem koli rastlinskem olju in namazati vsako jajce. To na površini ustvari oljnat film za zaščito jajčec. Nato jih morate spakirati v papir ali časopis in shraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru, po možnosti dobro prezračenem. Pomembno je, da ne dovolite, da se jajca ohladijo na temperature pod ničlo. Sveža jajca lahko v tej obliki ostanejo do 2 meseca.
Ljudje z visokim holesterolom bi morali omejiti uživanje jajc.
Za ljubitelje surovih jajc
Jajca je treba pred jedjo vedno sprati z vročo vodo. To pomaga očistiti lupino bakterij in preprečiti, da bi prišli noter. In za tiste, ki radi uživajo surov izdelek, naj po pranju jajce enkrat prelijejo z vrelo vodo, da se odpravi tveganje za nastanek salmoneloze.
