Zanima me, zakaj se domači sladici iz skute reče "syrniki"? Menijo, da je bila jed prvič kuhana v Ukrajini, v prevodu iz ukrajinskega jezika pa "skuta" zveni kot "sire".
Recept za sirnice z rozinami
Klasična različica skute z rozinami bo navdušila najbolj prefinjenega gurmana. Zlata skorja, nežno središče in rahlo hrustljavi robovi so značilnosti pravilno pripravljene domače sladice.
Za pripravo sirovega peciva z rozinami boste potrebovali naslednje sestavine: 250 g visokokakovostne skute, piščančje jajce, 2-3 žlice granuliranega sladkorja, 3-4 žlice pšenične moke, 50 g rozin, sol do okus, rastlinsko olje.
Kuhanje skute z rozinami
Rozine je treba v vreli vodi predhodno pariti 5-10 minut. V nasprotnem primeru bodo suhe rozine pokvarile okus občutljive jedi. V tem času lahko pripravite testo. Uporaba pripravljene skute ali skute ne zahteva predhodne priprave, saj ima izdelek precej občutljivo konsistenco. Priporočljivo je, da domačo skuto obrišete skozi fino sito.
V skuto zabijemo piščančje jajce in granulirani sladkor. Količino sladkorja določi kulinarični specialist. Če ima skuta precej kisel okus, lahko količino sladkorja nekoliko povečamo. Sestavine temeljito stepite. Za enakomerno maso lahko uporabite mešalnik. Po okusu dodamo ščepec soli.
V pripravljeno maso postopoma vnašamo presejano pšenično moko. To je zelo pomembna točka, saj je kakovost končne jedi v veliki meri odvisna od količine moke. Ob premajhni količini moke bodo sirniki med cvrtjem razpadli. Če pretiravate z moko, se bo jed izkazala za precej gosto in bo izgubila svojo izvirnost.
Zato boste morali eksperimentirati in se osredotočiti na kakovost skute. Če je videti sočno, vzemite več moke, če je skuta videti precej suha, morate zmanjšati količino moke.
V končno maso dodamo parjene in rahlo iztisnjene rozine, predhodno povaljane v moki. V tem primeru se enakomerno porazdeli v maso skute. Mimogrede, namesto rozin lahko uporabite poljubno suho sadje ali koščke svežega sadja.
Na desko za sekanje potresemo moko in nanjo razporedimo maso skute. Ko oblikujemo klobaso in jo povaljamo v moki, testo razrežemo na približno enako velike koščke, katerih debelina ne sme presegati 2 cm. Vsak krog z obeh strani povaljamo v moki.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Sirne pogače je priporočljivo cvreti na zmernem ognju, saj se pri zelo visokih temperaturah enostavno zažgejo. Takoj, ko sira porjavi, ga je treba obrniti na drugo stran. Nato ocvrte sirnice za nekaj minut tesno pokrijemo s pokrovom. Potem bodo zagotovo spekli sredino.
Sladico lahko postrežemo toplo ali hladno. Domača marmelada ali sladka omaka iz kisle smetane bo izvrsten dodatek k jedi.
