V klasični restavracijski kuhinji se sladica iz vanilijevega sladoleda in karameliziranih banan imenuje Foster's Bananas, po Richardu Fosterju, borcu za kriminal v New Orleansu. Toda poleg te priljubljene sladice so karamelizirane banane lahko tudi nadev za palačinke, vaflje, toaste in elegantno rešilno sredstvo, če imate nepričakovane goste s sladkosnedom ali nenadno nočno hrepenenje po sladkem.
Potrebno je
-
- Karamelizirane banane
- 4 banane
- 1 žlica neslanega masla
- 4 žlice rjavega sladkorja
- ¼ žlička mletega cimeta;
- neobvezno: oreški
- muesli
- temen rum
- bananin ali pomarančni liker
- Pomarančni sok.
- Fosterjeve banane
- 4 banane;
- 4 žlice nesoljenega masla
- 1/2 skodelice temno rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 žličke nariban muškatni orešček;
- 3 žlice limoninega soka
- 1/2 skodelice bananinega likerja
- 1/2 skodelice temnega ruma ali kakovostnega konjaka.
Navodila
Korak 1
Za karamelizacijo izberite velike, čvrste rumene banane. Rahlo zeleni plodovi so nezreli in lahko jedi dodajo grenak okus. Mehke banane med kuhanjem ne bodo imele oblike.
2. korak
Banane olupite. Če boste banane postregli sami ali kot Fosterjeve banane, jih po dolžini prerežite na polovico. Če boste kot nadev uporabili karamelizirane banane, jih narežite na rezine 1-1,5 centimetra.
3. korak
Karamelizirane banane
Težko, široko ponev postavite na zmerno toploto in v njej stopite maslo. Takoj, ko maslo začne mehurjati, dodajte v tankem curku rjavi sladkor in nežno premešajte. Ko dobite gladko, gladko karamelo, dodajte banane. Če imate polovice banan, jih položite ravno navzgor. Banane dušimo 20 sekund, nato potresemo s polovico cimeta in kuhamo še 10 sekund.
4. korak
Banane obrnite z ravno stranjo navzdol, premažite z glazuro in potresemo s preostalim cimetom. Na tej točki lahko dodate alkohol ali navaden pomarančni sok. Bodite previdni, če se odločite za dodajanje alkoholnih pijač, ruma ali konjaka - lahko plamenijo.
5. korak
Banane vsakih 20 sekund prelijemo s karamelno omako. Kuhajte približno 1 minuto več. Pred serviranjem lahko banane potopite v sesekljane oreščke, mandljeve drobtine, musli.
6. korak
Fosterjeve banane
V flambirani ponvi na zmernem ognju zmešajte maslo, rjavi sladkor in cimet. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte bananin liker in položite narezane banane, prerezane navzgor.
7. korak
Ko banane porjavijo, nežno vlijemo rum ali konjak. Počakajte, da se razplamti, če se alkohol ne vname - ga sami zažgite. Počakajte, da se plamen ugasne, karameli dodajte limonin sok in nanj prelijte banane.
Kepico sladoleda okrasite s karameliziranimi bananami in pokapajte s preostalo toplo omako.
