Skuta je priljubljena sladica mnogih ljudi. Pripravljen je povsem preprosto. Vendar obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi.
Sestavine:
- 5 piščančjih jajc;
- 100 g kisle smetane;
- 2 žlici krompirjevega škroba;
- 0,5 kg domače skute z visoko vsebnostjo maščob;
- 200 g granuliranega sladkorja;
- 1 pakiranje vanilin.
Priprava:
- Priporočljivo je, da skute naredite s pomočjo mešalnika. V nasprotnem primeru bo zelo težko doseči želeno konsistenco "testa". Najprej morate vzeti globoko posodo in v njej združiti skuto, kislo smetano in rumenjake. Nato v maso dodajte krompirjev škrob in vanilin. Preostale beljakovine postavite v ločeno skodelico in jih za zdaj postavite v hladilnik, saj so še vedno potrebni. Potem bo treba dobljeno maso temeljito premagati z mešalnikom.
- Nato belce vzamemo iz hladilnika in jih položimo v globok krožnik. Beljake je treba stepeti tudi z mešalnikom, dokler ne nastane obstojna puhasta pena. To bo trajalo 5 do 7 minut.
- Nato zračno maso, pridobljeno iz beljakovin, zmešamo s skuto. Vendar je to treba storiti zelo previdno. Zelo previdno morate prenesti beljakovinsko maso in za to je bolje uporabiti lopatico. Stepenih mas vam ni treba močno mešati med seboj, prav tako jih ne smete mešati skupaj. Bistvo je, da stepene beljakovine delijo svojo "zračnost" s skuto, zato jih je treba zelo previdno mešati.
- Ko je "testo" pripravljeno, lahko začnete peči. Najprej morate pripraviti obrazec (bodisi en velik pekač ali pa vzeti nekoliko manjši). Stene in dno kalupa dobro namažemo s stopljenim maslom.
- Ko so obrazci pripravljeni, lahko vanje vlijete zračno skutno-beljakovinsko maso, kar je treba storiti zelo previdno. Nato kalupe previdno postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Pri tej temperaturi se bo puding pekel natanko 25 minut. Ne pozabite, da med pudingom ne morete odpreti vrat, saj lahko padejo.
- Preden puding postrežete na mizo, ga lahko prelijete s čokolado, jogurtom in namažete tudi s smetano. A tudi brez teh dodatkov se sladica izkaže za neverjetno okusno, aromatično in zračno.
