Že sama fraza "okusne puste juhe" mnogim povzroča dolgčas ali dvomljiv nasmeh. Iz nekega razloga je splošno sprejeto mnenje, da je okusna juha zagotovo bogata mastna mesna juha v osnovi in kot dodatek kuhana zelenjava. Brez mesne juhe juha ne more biti ne okusna, ne aromatična in ne nasitna. Vendar je to mnenje napačno.
Potrebno je
- Farfel juha
- - krompir - 6 kosov
- - korenje - 1 kos
- - začimbe: mleti poper, chaman, asafoetida, lovorjev list - po okusu
- - voda (juha: goba, zelenjava) - 1,5 l
- - rastlinsko olje - 3 žlice
- - moka - 200 g
- - sol - po okusu
- - voda - 70 ml
- Pusto zelje.
- - drobno sesekljano zelje - 2 skodelici
- - krompir - 5 - 6 kosov
- - fižol mung - 0,5 skodelice
- - rastlinsko olje - 3 žlice
- - voda - 1,5 l
- - korenje - 1 kos
- - sol, začimbe - po okusu
- Krompirjeva juha z gobami.
- - šampinjoni - 100 g
- - krompir - 6 kosov
- - zelenica - po okusu
- - sol, črni poper - po okusu
- - rastlinsko olje - 2 žlici
- Pikantna mlečna juha s tofujem.
- kokosovo mleko - 150 ml
- zelena ajda (kalčki) - 2 - 3 žlice.
- mandljeva jedrca - 0,25 skodelice
- sveža pekoča paprika - 0,5 stroka
- česen - 3 stroki
- zelenica (cilantro) - po okusu
- morska sol, začimbe (na primer sumac) - po okusu
- limona - 1 rezina
- sir tofu - 50 g
- oljke - 2-3 kosov na porcijo
Navodila
Korak 1
Juha z farfeli.
Prvi korak je priprava vseh sestavin za pripravo farfl juhe. Iz moke in vode s ščepcem soli zamesimo trdo testo, ga naribamo na grobo ribež, ne da bi ga pozabili pogosteje potopiti v moko. Nastali koščki testa - farfl - presejemo, da odstranimo suho moko, nato pa uro ali uro in pol sušimo pri najnižji temperaturi v pečici.
Olupljeno korenje nasekljajte z grobim renderom. Krompir olupite in nasekljajte kot običajno za juho. V kotlu ali loncu z debelim dnom segrejemo rastlinsko olje, damo korenje in na majhnem ognju dušimo pokrito s pokrovom približno 5 minut. Nato dodajte krompir. Kuhamo še približno 3 minute. Nalijte vodo in dodajte sol in začimbe. Ko voda zavre, dodajte toliko farfla, kolikor potrebujete. Lahko bi bilo
pol ali cel kozarec testenin.
Juho dobro premešajte in kuhajte še deset minut. Sedaj odstranite ponev z ognja in pustite juho sedeti 5 do 10 minut.
2. korak
Pusto zelje.
V kotel ali debelo stensko ponev vlijemo olje, damo zelje, olupljeno in naribano korenje, dušimo nekaj minut, občasno premešamo.
Dajte opran fižol mung, premešajte in vse skupaj dušite nekaj minut. Dodamo sol in začimbe, prilijemo polovico vode, zavremo in kuhamo 20 minut. Ko je mung fižol mehak, vendar ne povsem kuhan, dodajte olupljen na kocke narezan krompir.
Nalijte preostalo vodo. Kuhamo 10 do 15 minut, dokler mung fižol ni popolnoma kuhan in krompir nežen.
3. korak
Krompirjeva juha z gobami.
Krompir olupimo, narežemo na koščke, zavremo in prelijemo z vročo vodo, dokler ni kuhan. Krompir podrgnite in dodajte krompirjevo juho, da ustvarite pire juho. Sol po okusu.
Narezane gobe posebej dušite na olju, začinite s soljo in poprom po okusu.
Juho vlijemo v sklede, dodamo dušene gobe in potresemo s sesekljanimi zelišči.
4. korak
Pikantna mlečna juha s tofujem.
Ajdovi kalčki, mandlji, česen, limona in čili paprika (pustite nekaj obročev za okras), kokosovo mleko vlijte v sol in smrček ter podrgnite z mešalnikom.
Juho vlijemo v ribež, v vsako damo oljke in papriko, na kocke narezan tofu, sesekljan cilantro. Te juhe ni treba kuhati in je primerna za surovce.
