Lososa lahko kisamo na več načinov. Vsak od njih je po svoje zanimiv. Katero koli metodo izberete, po 1-2 dneh že lahko uživate v pikantnem okusu slanega lososa.
Potrebno je
- Za prvi način:
- - 1 kg lososa;
- - 4 žlice. l. sol.
- Za drugi način:
- - 1 kg lososa;
- - 2 žlici. l. sol;
- - 1 žlica. l. Sahara.
- Za tretji način:
- - 1 kg lososa;
- - 3 žlice. l. sol;
- - 2 žlici. l. Sahara;
- - 1 žlica. l. kis.
Navodila
Korak 1
Za soljenje je priporočljivo uporabiti ribji file. Nekateri pa raje uporabljajo zrezke ali trebuh. Karkoli izberete, ribe sperite z vodo pred soljenjem, odvečno vlago odstranite s prtičkom. Če ste kupili neolupljene ribe, previdno odrežite glavo in škrge ter jih nato razredčite. Ribe morate rezati s posebnim nožem. Lososa je treba rezati vzdolž hrbtenice, začenši od dela, kjer je bila glava. Hrbtenica naj ostane na enem delu - skrbno jo je treba odstraniti. Odstraniti morate tudi trebuh. Nadalje lahko za soljenje uporabite enega od treh načinov.
2. korak
Prva pot. Če želite kuhati soljene ribe po tem receptu, vam ni treba odstraniti kože z nje. Pripravljene fileje potresemo z grobo soljo ali morsko soljo. Losos je mastna riba, zato jo je težko presoliti - vsrkal bo toliko soli, kot je potrebno, zato je bolje, da jo dodate več kot manj. Fileje položite v papirnato brisačo in hladite vsaj 12 ur. Ko po določenem času filet vzamete iz hladilnika, lahko vidite ostanke soli, ki jih lahko enostavno odstranite z nožem ali servieto; soli ni treba sprati z vodo. Ribe lahko takoj pojedo.
3. korak
Druga pot. Ta metoda vključuje kuhanje rib v porcijah. Lososa narežemo na majhne koščke. Za soljenje so primerni tudi ribji obrezki. Ribe potresemo z mešanico soli in sladkorja in za nekaj ur damo pod pritisk v hladilnik. To je najhitrejši način kuhanja slanega lososa.
4. korak
Tretja metoda vključuje luženje s slanico. Sladkor in sol raztopite v vodi in zavrite. Po okusu lahko dodate zelišča ali lovorjeve liste. Nato vlijemo kis in odstavimo s štedilnika. Ko se slanica ohladi, jo precedimo. Kose rib prelijte s filtrirano slanico. Za en dan ga postavite v hladilnik, če želite, da je losos rahlo nasoljen, ali za dva dni, če imate radi bolj nasoljene ribe.
5. korak
Obstajajo tudi drugi recepti za soljenje lososa, na primer z uporabo limoninega soka ali žganja. Če želite to narediti, ribje fileje podrgnite z mešanico popra, sladkorja in soli, jih položite v plastično posodo, poškropite z limoninim sokom ali žganjem, nato zaprite pokrov in hladite 1-2 dni v hladilniku. Vsakih 12 ur morate ribe obrniti in zgornje koščke na mestih zamenjati s spodnjimi. Tako je losos enakomerno nasičen s slanico in nasoljen veliko bolje.
