Pica z morskimi sadeži je prava slast za ljubitelje eksotičnih okusov. In zaradi bogate vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin, joda, vitaminov in mikroelementov v morskih sadežih je ta jed tudi zelo koristna.
Za pripravo italijanske morske pice potrebujete naslednje sestavine:
- svež kvas - 10 g;
- voda - 80 ml;
- pšenična moka - 130 g;
- oljčno olje - 4 žlice;
- sol - po okusu;
- sladkor - 1 ščepec;
- lignji - 200 g;
- kozica - 100 g;
- zamrznjene školjke - 130 g;
- konzervirani paradižnik - 400 g;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- svež paradižnik - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- mleti črni poper - po okusu;
- trdi sir - 200 g;
- koper - 0,5 šopa;
- Bazilika;
- origano.
Pripravite testo. Kvas raztopite v topli vodi. Moko presejemo v ločeno skledo. Na sredini moke naredite depresijo. V vodnjak vlijemo dve žlici oljčnega olja in dodamo sol. Nato razredčen kvas vlijemo v skledo z moko in zgnetemo do elastičnega gladkega testa. Končano testo pokrijemo z bombažno brisačo in postavimo na toplo mesto za štirideset minut, da vzhaja.
Zdaj začnite pripravljati paradižnikovo omako za pico. V ogreto ponev vlijemo olivno olje. Dodamo sesekljan česen in pustimo, da porjavi. Paradižnik olupimo in zmeljemo z mešalnikom. Paradižnikovo pasto damo v ponev, zavremo, dodamo sol, ščepec sladkorja, poper, baziliko in origano. Omako pustimo vreti, dokler ne dosežemo želene konsistence.
Prava italijanska paradižnikova omaka za pico lahko vsebuje svež paradižnik in konzerviran paradižnik. Še posebej okusna je omaka iz paradižnika, konzervirana v lastnem soku.
Pripravite si prelive za pico. Kozico, školjke in lignje odmrznite. Lignje narežemo na tanke kolobarje. V skledo damo morske sadeže in zalijemo z vrelo vodo. Takoj odcedite in znova prelijte z vrelo vodo, tokrat pet do osem minut. Morske sadeže položite na papirnato brisačo, da odstranite tekočino.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Paradižnik narežemo na kolobarje. Oprani in odcejeni koper drobno nasekljamo. Za okrasitev pice pustite nekaj vejic kopra.
Pripravljeno testo razvaljamo. Po testu pokapajte oljčno olje. Celotno površino pice premažite z ohlajeno paradižnikovo omako. Na testo položimo polkroge čebule in sesekljan paradižnik. Pico solimo in popramo, potresemo s koprom. Nato na pico položite narezane lignje. Klapavice in kozice položimo med obroče lignjev.
Pico damo v ogreto pečico in pečemo petnajst minut pri 180 ° C. Nato pekač odstranite iz pečice. Posodo potresemo s sirom, ki smo ga prej naribali skozi grobo ribež, in ga za pet do sedem minut ponovno postavimo v pečico. Ko se sir stopi in testo porjavi, je pica pripravljena.
Če želite skrajšati čas peke svoje pice, lahko morske sadeže pripravite vnaprej. To lahko storite na primer v pečici ali mikrovalovni pečici.
Postrezite pico vroče. Pred serviranjem jed okrasite s svežimi vejicami kopra in s posebnim nožem narežite na porcije.
