Zeleni fižol je posebna sorta z zelo nežnimi in okusnimi stroki. Ta sorta vsebuje manj beljakovin, vsebuje pa več vitaminov. Zeleni fižol je nizkokalorična in zdrava hrana, zato ga nutricionisti pogosto vključujejo v različne prehranske programe.
Kemična sestava in uporaba zelenega fižola
Zeleni fižol vsebuje vitamine B, vitamine A, C, E, beta-karoten in folno kislino. Ta izdelek vsebuje velike količine železa, kalija, cinka, kalcija, magnezija, kroma in mnogih drugih. Vse te snovi odlično ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Nutricionisti priporočajo, da ljudje, starejši od 40 let, vsaj dvakrat tedensko vključijo zeleni fižol v svojo prehrano.
Zeleni fižol vsebuje le 23 kcal na 100 g izdelka, zato bodo jedi iz njih koristne za tiste, ki želijo shujšati.
Zeleni fižol izboljša delovanje prebavnega sistema in pospeši okrevanje po nalezljivih črevesnih boleznih, pomaga pri zdravljenju bronhitisa, kožnih bolezni, revme in tuberkuloze. Ker vsebuje veliko železa, ga je priporočljivo uporabljati pri boleznih hematopoetskega sistema.
Zdravilne lastnosti zelenega fižola
Zeleni fižol je nepogrešljiv za ljudi s sladkorno boleznijo, saj znižuje raven sladkorja v krvi. Stroki fižola vsebujejo arginin, ki je po delovanju podoben insulinu. Za spodbujanje proizvodnje insulina morajo bolniki z diabetesom mellitusom popiti približno liter soka zelenega fižola, korenja, zelene solate in brstičnega ohrovta na dan. Sok fižolovega stroka pomaga pri ozdravitvi burzitisa, bolezni sklepov. Za ozdravitev morate ta sok piti vsak dan in fižol kuhati večkrat na teden.
Zeleni fižol pozitivno vpliva na živčni sistem, srce in ožilje. V prehrano je priporočljivo vključiti aterosklerozo, hipertenzijo in srčne aritmije. Zeleni fižol lahko zaradi visoke vsebnosti cinka normalizira presnovo ogljikovih hidratov. Ima diuretični učinek, pospešuje raztapljanje kamnov in čisti ledvice, izboljšuje spolno funkcijo. Zeleni fižol je zelo koristen pri protinu, ker uravnava presnovo soli v telesu.
Recept za zeleni fižol
Stroke fižola lahko kuhamo zelo hitro: v vreli vodi - 5-6 minut, na pari - 8-10 minut. Zamrznjeni fižol se kuha le 2-3 minute. Pred kuhanjem obrežite konce fižola in fižol 2-3 ure namakajte v hladni vodi. Stroke postavite v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Po končanem fižolu mora ostati čvrst, vendar ne hrustljav. Stroke odstranite iz lonca in jih na kratko potopite v hladno vodo, da prenehate kuhati.
Prekuhan fižol postane vlaknat in brez okusa.
Zeleni fižol postrezite takoj po kuhanju s soljo, poprom in maslom. To jed lahko pripravimo kot prilogo in postrežemo z mesom ali ribami.
