Roast beef je klasična mesna jed, v prevodu iz angleščine "roast beef" pomeni "ocvrta / pečena govedina", zato je prava običajna pečenka pripravljena samo iz "marmorirane" govedine in samo na močnem ognju. Preveč pust kos mesa po peki bo precej suh, maščobne proge pa bodo izboljšale okus in sočnost mesa. Prava angleška pečenka je krvav kos mesa, zato je ne bi smeli kuhati prej.
Potrebno je
500 g "marmoriranega" govejega rezanca, - 100 g zaseke, - 2 čebuli, - 100 g korenine zelene, - 50 g oljčnega olja, - 50 g moke, - 2 korenja, - peteršilj, - 40 g sladkorja, - sol, lovorjev list, poper
Navodila
Korak 1
Meso za pečeno govedino v angleščini je treba najprej namakati v marinadi vsaj 24 ur. Za pripravo na drobno nasekljamo vso zelenjavo, dodamo sladkor, prilijemo olivno olje, dodamo začimbe in mešamo, dokler se zelenjava ne spremeni v kašo in začne izločati sok.
2. korak
Goveji rezek pokrijemo z zelenjavo, potresemo s soljo in poprom ter hladimo 24 ur. Nato pečeno govedino očistite zelenjave in začimb. Pohano marinirano govedino v moki.
3. korak
V debeli ponvi stopite zaseko in pečeno govedino na vseh straneh globoko prepražite v vreli svinjski masti. Zdaj lahko skoraj končano pečenko v angleščini pošljete v pečico, ogreto na 220 ° C. Jed bo pripravljena čez 20 minut.
4. korak
Pečena govedina mora biti znotraj roza, zunaj na žaru, ob prebodu pa naj se sprosti rdeč ali roza sok. Če imate radi srednje kontaminirano meso, potem pečenega govejega mesa ne pripravite do popolne pripravljenosti - meso naj spusti rdečkast sok.
5. korak
Končano pečenko v angleščini narežite po vlaknih na tanke rezine, razporedite po listih zelenice, rahlo solite in prelijte z lastnim sokom, ki se je sprostil med peko v pečici.
