Čili omaka je narejena iz pekoče paprike istega imena in sladkorja. Zaradi teh komponent dobi značilen pikantno-sladek okus in ga je mogoče dolgo hraniti. Ta omaka je zelo priljubljena v azijski, latinskoameriški, mehiški kuhinji in mnogih drugih. Ni presenetljivo, ker je v popolni harmoniji z različnimi izdelki - od mesa do testenin.
Tradicionalni sladki čili
Če želite pripraviti 6 porcij sladke čili omake, boste potrebovali naslednje izdelke:
- 15 majhnih čili paprik;
- 7 strokov česna;
- 400 g granuliranega sladkorja;
- 40 g soli;
- 4 žlice. žlice koruznega škroba;
- 800 ml vode;
- 200 ml sladkega riževega vina.
Pekočo papriko operemo, posušimo, odstranimo semena in repove, nato narežemo na koščke. Postavite jih v mešalnik in dodajte olupljene stroke česna. Sesekljajte do pireja. V ponev nalijemo toplo vodo, damo na ogenj in dodamo sladkor. Ko sladka voda zavre, vlijemo riževo vino in sol. Po nekaj minutah dodamo vroč pire iz česna in popra. Kuhajte nekaj minut in pogosto mešajte. Medtem koruzni škrob raztopite v 100 ml hladne vode in ga v nenehnem mešanju v tankem toku vlijte v omako. Omako kuhamo še nekaj minut, ko se zgosti, jo odstavimo s štedilnika. Pred serviranjem ohladite.
Sladki čili z limonsko travo in ingverjem
Sestavine:
- 2 čili papriki;
- 2 stebla limonine trave;
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
- 2 cm ingverjeve korenine;
- glava rdeče čebule;
- 2 stroka česna;
- ½ čajna žlička soli in sladkorja;
- 1 sladka rdeča paprika;
- 300 ml vode;
- 1 žlica. žlica limetinega soka;
- 1, 5 čl. žlice sojine omake.
Ingverjevo korenino naribamo, čili poper olupimo in drobno nasekljamo, olupljen česen in rdečo čebulo nasekljamo. V kozici segrejte rastlinsko olje, dodajte limonino travo in vse navedene sestavine. Po nekaj minutah dodamo sladkor in sol ter sojino omako. Vse skupaj med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Nato dodajte rdečo papriko, limetin sok in kuhajte še 5 minut. Po določenem času vlijemo vodo, omako zavremo in po nekaj minutah odstavimo s štedilnika. Ko se nekoliko ohladi, ga prestavite v mešalnik in mešajte do gladke mase.
Kako uporabljati sladko čili omako
Čili omaka je odlična pri vseh morskih sadežih in različnih vrstah mesa. Poleg tega jo lahko postrežemo toplo in hladno tako za že pripravljene jedi kot za marinado. Poleg tega lahko paradižnikovi omaki za testenine dodamo nekaj žlic sladkega čilija, ki jih postrežemo kot predjed z domačimi čipsi iz pita in uporabimo kot osnovo za različne juhe in enolončnice iz zelenjave, stročnic in mesa. In seveda je ta omaka kot nalašč za hrenovke.
