Da je testo lažje, se morajo v njem pojaviti pore, ki ga oplemenitijo in mu dajo značilno ohlapno strukturo. Za takšne metamorfoze se v testo doda pecilni prašek - soda bikarbona. Ko ga dodamo v kislem okolju ali pri visokih temperaturah, se sprosti ogljikov dioksid, ki ga, ko poskuša priti iz testa, zrahlja. Testo, ki vsebuje kefir ali kislo smetano, izvede to reakcijo hitro in burno, zato ni "milnega" priokusa nereagirane sode. V krhkem pecivu je malo kisline, zato je v navadi soda gasiti s kisom.
Potrebno je
-
- Kis
- Soda
- Voda
Navodila
Korak 1
V žlico vzemite približno žličko sode bikarbone.
2. korak
Dodajte nekaj kapljic kisove esencije in dodajte vodo.
3. korak
Soda je zasikala, plin se je sprostil - reakcije je bilo konec!
