Račja prsa so zaradi svojega bogatega in svetlega okusa, razpoložljivosti in vsestranskosti uporabe ena izmed najljubših dobrot mnogih. Skrivnost popolnoma kuhane račje račke se skriva v samo treh preprostih korakih, ki bi jih morala poznati vsaka gospodinja.
Pražena raca izgleda čudovito in je primerna za praznično mizo, ki je z njeno pomočjo videti zelo slovesno. Toda za vsakodnevne obroke je veliko bolj praktično uporabljati račja prsa. Lahko ga pripravimo kot samostojno jed ali kot del testenin, solat in sendvičev.
Da bodo račje prsi neverjetno nežne, sočne in dišeče, morate z njimi narediti le 3 akcije: kisanje, cvrtje in nato pečenje!
Marinada iz vode, čebulnih obročev in belega vinskega kisa bo pomagala zmehčati mišična vlakna račjega mesa. Če želite to narediti, morate vodo in kis zmešati v razmerju 3: 1 in s prsti predhodno zgnetemo čebulne obročke in sol, tako da čebula daje sok. Količina čebule je odvisna od preferenc kuharja, vendar je praviloma ni veliko.
Račje prsi je treba marinirati 1, 5-2 uri, nato jih odstraniti iz marinade, posušiti s papirnato brisačo in ocvrti v ponvi na žaru ali v običajni ponvi. Prednost žara je, da se na račjih prsih prikaže lep vzorec mreže. Na vsaki strani morate pržiti prsi do čudovite zlate barve.
Nato račja prsa zavijemo v 2 sloja folije in damo v pečico za 15 minut pri 180 ° C. Folijo je treba zelo tesno zaviti, da okusen sok ne odteče, kar lahko kasneje uporabimo na primer za pripravo omake.
Račje prsi lahko takoj postrežemo z okrasom iz zelenjavne solate. Pazite, da meso počiva po pečici 5-10 minut.
Če nameravate račje fileje uporabiti za pripravo testenin, sendvičev ali solat, lahko mesne ovojnice daste v hladilnik, kjer jih lahko shranite 1-2 dni.
