O koristih račjega mesa se ni treba prepirati, samo poskusiti morate. Kislina, ki se med kuhanjem sprosti iz sadja, bo imela pomembno vlogo pri okusu račjega fileja, zaradi česar bo nežen in sočen.
Potrebno je
- - 6 račjih prsi;
- - 2 pomaranči;
- - 3 mandarine;
- - 2 jabolki;
- - 3 žlice. žlice sladkorja;
- - 50 g vodke;
- - 2 žlički škroba;
- - majaron;
- - Črni poper;
- - Rdeča paprika;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Vzamemo račje prsi, kožo narežemo na meso. Solimo, popramo, dodamo majaron.
2. korak
Pražimo v ponvi na obeh straneh, dokler ne porjavi.
3. korak
Prsi prestavimo na petelina, dodamo pomaranče, mandarine, olupljena in rezana jabolka.
4. korak
Izlijte maščobo, ki je ostala od cvrtja dojk, potresemo z majaronom. Vode ne dodajamo. Dušimo do mehkega 40 minut.
5. korak
Kuhanje omake. Vzamemo sok iz dveh pomaranč, 3 žlice. žlice sladkorja, 50 g vodke, škrob.
6. korak
V ponev vlijemo sladkor, ga raztopimo do zlato rjave barve, dodamo vodko, pomarančni sok. Postopoma uvajamo škrob.
7. korak
Če je omaka gosta, jo malo razredčimo z vodo.
8. korak
Meso prelijte s sadno omako, razporedite po listih solate. Dodamo riževo prilogo.
