Za lažje kuhanje obstaja nekaj univerzalnih nasvetov za kuhanje piščanca. Rešili vas bodo pred trošenjem maščobe v kuhinji, vlago znotraj piščanca in pomagali skrajšati čas kuhanja.
Piščančji pripravek
Če ste kupili večje kose, jih morate narezati na približno enako velike kose. Nato se čas cvrtja skrajša in vsi kosi se bodo skuhali hkrati.
Piščanca je treba pol ure pred kuhanjem naribati s soljo in poprom ter pustiti na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi. Tako bo piščanec v notranjosti okusen, v notranjosti pa ne bo razmočen.
Piščanca ne smete marinirati v različnih začimbah. V postopku cvrtja bo v ponvi zažgala velika količina začimb, vonj po gorenju pa bo težko odstraniti tudi z vključeno napo. Kot varno stavo uporabite sol in črni poper.
Sojina omaka je najboljša za majhne koščke. Tako se bolje absorbira.
Če daste piščanca v ponev in tekoča marinada pride tja, se bo začel dušiti, ne pa ocvrti. Tako boste zagotovili, da piščanec ni rjav, sočen in tako okusen kot ocvrt.
Če ste piščanca marinirali v tekoči marinadi ali če je pri mariniranju sočil, ga pred cvrtjem preprosto dajte v cedilo za 5 minut. Tako boste prihranili brizganje maščob v različnih smereh.
Cvrtje
Uporabite ponev z nizko stranjo do 5 cm. Izberite premer glede na količino piščanca. Večji kot je piščanec, večja je ponev.
Piščanca damo samo v ponev z vročim sončničnim oljem. V ponev vlijemo štiri žlice olja, na štedilniku vklopimo največjo moč, ponev segrevamo 3-4 minute in lahko začnemo cvreti.
Ko piščanca položite v ponev, ga morate pokriti s pokrovom. Po 4-5 minutah obrnite vse kose in ponovno pokrijte. Po nadaljnjih petih minutah kuhanja pod pokrovom je piščanec pripravljen za postrežbo.
Če nimate pokrova za to ponev, lahko uporabite manjši pokrov ali piščanca ocvrte brez pokrova. A hkrati je treba vročino pod posodo zmanjšati na srednjo in kuhati 5 minut dlje.
Upoštevajte te preproste nasvete in ocvrti piščanec vas bo vedno razveselil s svojim okusom in enostavnostjo priprave.
