Šunka je praviloma hrbet prašičjega, teleta ali ovna. Obstaja tudi škapulska šunka. To je del vratu, lopatice in podlakti živali. Svinjski šunki so še posebej priljubljeni pri gospodinjah. Iz njih pripravljene jedi so okusne, apetitne na videz, sam postopek kuhanja pa je doma zelo dostopen.
Potrebno je
-
- Šunka
- začimbe in zelišča
- maščobe
- korenček
Navodila
Korak 1
Obstaja veliko različic te jedi. Nekdo peče šunko v foliji, nekdo odreže maščobo, nekdo pa ne. Če želite šunki dodati dodaten okus, marinirati in ustvariti čudovito glazirano skorjo, se uporabljajo različne začimbe in začimbe - med in rjavi sladkor, cimet in nageljnove žbice, ingver in piment. Spodnji recept bo celo neizkušenim gospodinjam omogočil, da dobijo sočno meso s tanko hrustljavo skorjo.
2. korak
Šunko je treba kisati dva dni pred kuhanjem. Primeren je najpreprostejši klasičen način - šunko zdrgnite s soljo in črnim poprom, pokrijte celotno površino z obročki sveže čebule, zavijte v folijo za živila ali folijo in postavite v hladilnik.
3. korak
Približno v tem času morate v zamrzovalnik dati košček slanine.
4. korak
Pred kuhanjem šunke morate nekaj srednjega korenja oprati, olupiti in narezati na enakomerno dolge kocke. Svinjsko mast se vzame iz zamrzovalnika in razreže na enak način kot korenje. Nekatere gospodinje šunke nadevajo tudi s česnom, vendar ni vsem všeč, da lahko meso okoli njega, ko je pečeno, nekoliko pozeleni in pridobi lahek "kovinski" priokus.
5. korak
Vzdolžni kosi so narejeni v mesu z ozkim in dolgim nožem, v te "žepke" pa se da korenje in slanina. Za polnjenje je priročno uporabiti posebno iglo, vendar je nimajo vsi. Šunko morate napolniti hitro, saj se maščoba hitro odtaja, kar pomeni, da postane mehkejša in jo bo skoraj nemogoče spraviti v "žepe".
6. korak
Pečica je ogreta na 180 stopinj Celzija. Šunko damo na predhodno naoljen pekač, pokrijemo s prozorno folijo in pečemo. Čas, potreben za peko, se določi s hitrostjo ene ure za vsak kilogram mesa. Če imate poseben termometer za meso, počakajte, da odčita 140 stopinj Celzija ali 60 stopinj Celzija.
7. korak
Petnajst do dvajset minut pred končno pripravljenostjo morate mesu odstraniti folijo in jo namastiti. To naredimo, da dobimo čudovito sijajno skorjo. V bistvu obstaja na stotine možnosti prevleke. Vsaka kisla marmelada - sliva, črni ribez, brusnica - in gorčica, enak kisli jabolčni sok in med, med in cimet, marelična marmelada in posušen ingver. Izberite po svojem okusu, eksperimentirajte in poiščite svojo "podpisno" kombinacijo začimb.
8. korak
Ko je šunka pripravljena, jo vzamemo iz pečice in ponovno pokrijemo s folijo. Ne hitite z rezanjem! Tako boste zagotovo iz njega stekli ves sok in meso postalo suho. Počakajte 20 minut in nato nadaljujte. Takšna šunka je dobra tako kot glavna jed kot hladna predjed.
