Gulaš je nacionalna madžarska jed, ki je tradicionalno pripravljena iz govedine. Danes pa so se po prehodu na kuhanje drugih držav pojavili recepti za piščančji, jagnječji in svinjski golaž. Odvisno od količine dodane tekočine je lahko ta jed gosta in jo postrežemo kot glavno, lahko pa tudi juho.
Svinjski golaž s paradižnikom recept
Za pripravo okusnega in aromatičnega svinjskega golaža s paradižnikovo pasto boste potrebovali naslednje izdelke:
- 500 g svinjine brez kosti;
- 2 glavi čebule;
- 1-2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- 1 kozarec mesne juhe;
- rastlinsko olje;
- sol;
- začimbe po okusu (lovorjev list, zrna popra, kumina, majaron).
Meso operemo, posušimo s prtičkom ali papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke (približno 1x3 centimetre). Čebulo olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
Na močnem ognju segrejte ponev z debelim dnom, dodajte rastlinsko olje in v njem pražite svinjino 2-3 minute, dokler ne nastane apetirna zlata skorja. Meso mora ležati v ponvi v eni plasti, če ga je veliko, je treba svinjino ocvrti v več fazah.
Nato mesu dodajte pripravljeno čebulo. Zmanjšajte ogenj na srednje in vse skupaj dušite, dokler čebula ne postane prosojna. Po tem vlijemo kozarec vroče juhe, ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju eno uro dušimo golaž. Ko tekočina zavre, dodajte vročo vrelo vodo.
5 minut pred kuhanjem dodajte lovorjev list, zrno popra ali katere koli druge začimbe po okusu, jed začinite s soljo in dajte paradižnikovo pasto. Vse dobro premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in golaž dušimo še 5 minut.
Kako kuhati svinjski golaž v počasnem kuhalniku
Svinjski golaž lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Za to boste potrebovali:
- 500 g svinjine;
- 2 papriki (rdeča in rumena);
- 2 čebuli;
- 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- rastlinsko olje;
- 2-3 lovorjeva lista;
- 70 ml vode;
- mleti črni poper;
- sol.
Svinjino operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne kocke, velike približno 2x2 centimetra. Papriko narežite tudi, oprano in olupljeno iz semen in pecljev.
Olupite in drobno sesekljajte čebulo. Po tem prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ne nastane svetlo zlati odtenek. Nato položite skupaj z oljem v odstranljivo posodo multivarka.
Na vrh dodajte pripravljeno meso in papriko ter lovorjev list. Po okusu dodajte sol in črni poper. Paradižnikovo pasto raztopite v hladni vodi in nalijte v skledo.
Svinjski golaž kuhajte v načinu "Braise" eno uro in pol. Po želji lahko v tem receptu paradižnikovo pasto nadomestite s svežim paradižnikom. Za to je treba 2-3 zrele paradižnike oprati, posušiti, razrezati na majhne kocke in dati v skledo s papriko ter nato vliti približno 70 mililitrov čiste hladne vode.
