Pravi ukrajinski boršč ne more brez paradižnikove paste. Tudi brez te omake preprosto ni mogoče kuhati najbolj priljubljene italijanske jedi - pice. Domača paradižnikova pasta je enostavna.
Potrebno je
- - paradižnik 3 kilograme
- - čebula 2 kosa
- - sladkor 100 gramov
- - pol kozarca namiznega kisa
- - sol
Navodila
Korak 1
Glavni pogoj pri pripravi paradižnikove paste je dobro zrel paradižnik. Zelenjavo dobro operemo, pokvarjena mesta odstranimo. Peclja ni treba izrezati.
2. korak
Paradižnik prerežemo na polovico brez stroge simetrije. Čebulo olupimo in sesekljamo.
3. korak
Sesekljan paradižnik in čebulo damo v velik emajliran lonec. Zelenjavi se doda največ pol kozarca vode. Ponev je pokrit s pokrovom in vse skupaj zavre.
4. korak
Po vrenju morate ogenj zmanjšati in vsebino ugasniti 15 minut. Paradižnik mora biti sočen in nežen. Lonec odstavimo s štedilnika in ohladimo.
5. korak
Ohlajeno maso je treba obrisati skozi sito, da odstranite peclje, semena in lupine paradižnika. Torto zavržemo, nastalo maso pa kuhamo na majhnem ognju, dokler se prostornina ne zmanjša za petkrat, nič manj! Pasto je treba redno mešati.
6. korak
Ko so testenine skoraj kuhane, jih morate soliti in dodati sladkor. Po tem vzemite vzorec in popravite okus. Nalijte kis in premešajte. Če je pasta pripravljena kot konzerva za zimo, jo je treba takoj vliti v predhodno sterilizirane kozarce, zapreti s pokrovi in zviti.
